Bobotie on tunnustettu Etelä-Afrikan kansalliseksi ruokaluksi. Kapaihin keittomaalien mausteiden vaikutukset, hollantilaisten siirtolaisten keskiaikainen kulinaariset käytännöt naudanlihan kasvatuksen ja syömisen alkuperäiskansojen käytäntöihin, ei ole ihme, että tämä sulatusuuni on sateenmaiden kansakunnan kansallinen ruokalaji.
On olemassa monia tapoja tehdä bobotia ja laaja valikoima reseptejä löytyy netistä, että toisinaan on vaikea sanoa, mikä on aidoin bobotie. Perinteisellä bobotilla sanotaan olevan 6 avainelementtiä, jotka vaikuttavat makuun, ruoanlaittoon ja sakeuteen. Nämä ovat curry-mauste, kaneli, hillot, rusinat, maidossa liotettu leipä ja laakerinlehdet. Tuloksen pitäisi olla tasapaino mausteisen ja makean, mutta makeus ei koskaan saa ylivoimaa astiaan.
Jotkut ihmiset ovat kuvannut sen lihanpuhdistuslaadun tyypiksi, tai astia, joka ei ole moussakan kaltainen. Bobotin koostumus vaihtelee siitä, että tuloksena on jäykkä lihanpuhdistustyyppi pehmeämpiin mincemeat-kastikkeisiin. Perinteisesti se on lihavalmiste, joka on valmistettu jauhettua naudanlihaa, karitsaa tai jopa strutsiä. Koska ihmisten mieltymykset erikoisruokavaliovalmisteisiin ovat kasvaneet, on myös kasvissyöjä ja vegaani vaihtoehtoja. Se on tavallinen palvella bobotie mausteinen keltainen riisi, mutta kaikenlaisia tavallinen riisi tai lievästi maustettu pilau riisi menee hyvin bobotie.
Mitä tarvitset
- 2 rkl voita
- 1 tl kaviaarijauhetta
- 3 neilikkaa
- 2 keskipitkiä sipulia, hienonnettu
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 600g naudanlihaa
- 2 rkl Mrs balls chutney
- 1 naudanlihan kuutio
- 1 rkl etikkaa
- 1 rkl Worcester-kastiketta
- 2 viipaleita valkoista kermavaahtoa maidolla liotettuna
- 1 muna
- 125 ml maitoa (1/2 cup)
- 2 rkl kakkuja kermaa (valinnainen)
- 1 taso tsp kurkuma
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
1. Kuumenna uuni 170 asteeseen.
2. Paista sipuli, valkosipuli ja inkivääri voihin kunnes pehmeä ja kullanruskea. Lisää mausteet, mince, etikka, Worcester-kastike ja varastokuppi. Kun äyriäinen on ruskistettu, lisää esikyllästetty leipä ja työn seokseen.
3. Siirrä seos leivinastiaan ja peitä uunissa 40 minuuttia. Samaan aikaan voittaa muna, maito ja kurkuma tehdä suolainen vaniljakastike sekoitetaan.
Lisää kermaa ylimääräiseen kastikkeeseen. Mausta vähän suolaa ja pippuria. Irrota hiutaliseos uunista, paljasta ja kaada munasekoittimen päälle. Järjestä laakerin lehdet päälle ja palaa uuniin vielä 15 minuuttia.
Laakerinlehtien tulisi olla tuoksuvia ja vaniljakastikkeen pinta on kullanruskea. Tarjoile riisiä.