Kuinka juoda Arabic Coffee: All About saudi-ja turkkilainen kahvi
Kahvi on tärkeä osa Lähi-idän kulttuuria ja kulinaarista perinnettä. Kuten monet kulinaariset perinteet, kahvia valmistetaan ja sitä käytetään melko erilaisella tavalla Lähi-idässä kuin länsimaissa. Itse asiassa termi "arabialainen kahvi" viittaa yleisesti kaikkeen kahvinvalmistukseen (turkki), jossa on useita muunnelmia.
Lähi-idässä kahvia kutsutaan yleisesti ahwaksi , vaikka sanaa on muitakin samanlaisia muunnelmista riippuen. Kun tilaat tilauksen tilauksesta, on tärkeintä ymmärtää vaihtoehtoja.
Turkkilainen kahvi
Turkkilainen kahvi viittaa erityiseen panimointimenetelmään, joka on yleisin Levantissa. Turkkilainen kahvi on suodattamaton hienoksi jauhettua kahvipapuja (niin hieno, että ne muistuttavat kaakaojauheen koostumusta). Maapähkinät keitetään erikoispannulla nimeltä cezve tai ibrik . Kahvia keitetään myös sokerilla ja kardemumilla. On tärkeää tehdä selväksi, että turkkilainen kahvi todella on kypsennetty sokerilla sen sijaan, että se lisäisi makeutusaineita myöhemmin. Kahvia tarjoillaan pienissä kupeissa ja annetaan istua muutaman sekunnin ajan ennen tarjoilua, jotta syvyt voisivat vajota kupin pohjaan ja laskeutua.
Saudi-kahvia
Saudi-kahvia tai al- qahwaa valmistetaan paahdetuista kahvipavuista, joita voi paahduttaa kevyesti tai voimakkaasti sekä yhdistellä mausteita kuten kardemumma, kaneli, neilikka tai sahrami.
Saudi-kahvia valmistellaan yleensä valmiiksi loppuun niiden vieraiden läsnä ollessa, joille se tullaan tarjoamaan, mikä tarkoittaa, että pavut ovat tavallisesti paahdettuja, jauhetut ja ruoanlaivat kaikki osana rituaalia. Kahvia tarjoillaan erikoispannusta, jota kutsutaan dalh: ksi ja pieniksi, käsittelemään vähemmän kuplia nimeltä fenjan . Asiakkaat tarjoavat tyypillisesti päivämäärät tai sokeroituja hedelmiä kahvin mukana.
Monet väittävät, että saudi-kahvi on yksinkertaisesti turkkilaisen kahvin versio, joka vain viittaa valmistelumenetelmään. Ne, jotka pitävät tätä mentaliteettia, kaikki ainesosien tai makujen vaihtelut ovat yksinkertaisesti alueellisia, kuten "egyptiläistä kahvia" tai "libanonilaista kahvia".
Arabian kahvin tilaaminen
Kun tilaat arabialaista kahvia tai tarjotaan kahvia, on tärkeää määrittää, kuinka paljon sokeria haluat, jos haluat. Arabialaisessa kahvinvalmistuksessa sokeria lisätään varsinainen keitto- tai panimointimenetelmä, ei sen jälkeen. Arabimäisellä kahvalla on useita sokerityyppisiä tyylejä:
- awha sada: musta kahvi (tai ei sokeria)
- ahwa ariha: kevyesti makeutettu
- ahwa mazboot: keskimääräinen sokeri
- ahwaziyada: erittäin makea
Muut arabeista valmistetun kahvin muunnelmat ovat yleensä alueellisesti perustuvia, joihin voi kuulua edullinen kahvipavutyyppi, paistamisen etusija tai mausteen etusija.
Miten arabian kahvia
Opi tekemään turkkilainen kahvi ja löytää haluamasi tyyli. Huomaa, että arabialaista kahvia ei koskaan tarjoilla kermaa tai maitoa, mutta sitä tarjoillaan aina paksu vaahto päälle. Itse asiassa monilla alueilla, jos ei ole vaahtoa, sitä pidetään loukkauksena. Jos et pääse vaahtoon, voit puhaltaa sen huolellisesti suustasi, kun siemailla.
Sip hitaasti! Voit käyttää paljon kahvijauheita, jos et. Kiilto hitaasti sallii syiden laskeutua kupin pohjaan.