Marokkolaiset ovat mestareita valmistettaessa keitettyjä salaatteja, joilla on sileä, hillokasta koostumusta ja sitten maustetaan taidokkaasti seokset yllättävän makua. Tämä marokkolainen tomaattihillo, joka on sovitettu Paula Wolfertin Marokko-ruoan reseptiin, suosivat niitä, jotka mieluummin säästävät tai levittävät. Tarjoile tomaattihilloa karkealla marokkolaisella vehnäleivällä kastelevana puolena tai alkupalana, tai tarjoile se säestyksinä voileipiä, munia ja muita ruokia.
Jäätymisen hillitsemiseksi ja sopivaksi mausteeksi lihaa varten, ohita oranssi kukka-vesi ja lisää valinnaiset mausteet.
Tomaattien paistaminen auttaa tuomaan esiin luonnollisen makeuden. Vaikka voit paahduttaa tomaatit kokonaisuudessaan, ehdotamme, että leikkaa ne ensin puoliksi niin, että massa ja siemenet voidaan poistaa ennen kuin tomaatit tulevat käsittelemättömäksi.
Jos haluat pikemminkin piikvoista Taktoukan tai Zaaloukin värikkäitä muunnelmia , katso alla olevia vinkkejä.
Mitä tarvitset
- 2 kg kypsää tomaattia
- 3-4 rkl oliiviöljyä
- 4 rkl hunajaa
- 3/4 tl jauhettua kanelia
- 1 tl suolaa tai makua
- 1/4 tl pippuria tai makua
- 2 tl oranssi kukka vettä
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- --------------------------------
- 1/2 teelusikallinen inkivääri (valinnainen)
- 1/4 tl
- Ras el Hanout (valinnainen)
- 1/8 tl cayenne-pippuria (valinnainen)
Miten tehdä se
- Esilämmitä broileri keskilämpötilaan. Suorita suuri rimmattu leipälevy alumiinifolioilla.
- Sekoita tomaatit, leikkaa ne puoliksi ristikkäin ja hävitä siemenet. Järjestä tomaatin puolikkaat ihonpuoli ylöspäin leivontalevyyn ja aseta broilerin alle noin 25 minuutin ajan tai kunnes nahat ovat palaneet ja ne voidaan puristaa ja tomaatit ovat hyvin pehmeitä. Poista tomaatit uunista ja anna levätä, kunnes se on tarpeeksi viileä käsitellä.
- Poista tomaatti-nahat ja hävitä ne. Karkeasti leikkaa tomaatit ja siirrä ne suurelle paistinpannulle. Lisää oliiviöljy ja keitä keskipitkän korkean lämmön päälle noin 15 minuuttia sekoittaen usein ja ripottelemalla tomaatteja samalla kun ne pehmentävät.
- Kun kaikki nesteet ovat haihtuneet ja parsatut tomaatit alkaneet ruskea, sekoita hunajaa ja mausteita. Kypsennä muutama minuutti kauemmin ja poista lämmöstä.
- Sekoita oranssi kukka vettä ja säädä mausteita. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä, koristele tomaattihilloa seesaminsiemenillä.
- Kun jäähdytys on täysin jäähtynyt, tukos voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan.
Vihjeitä ja ehdotuksia
- Jos et pidä makeita makuja yhdistettynä tomaatteihin, älä hunajaa, kanelia ja oranssi kukka vettä ja lisää pikku pikantti mausteen sijaan käyttämällä tl tai kaksi kuminaa ja paprikaa.
- Tarjoile tomaattihilloa kastelemalla tai levittämällä marokkolaista leipää .
- Kokeile sitä tarjoilemassa vihannesten, munakokkelin, riisin tai ohran kuskon avulla .
- Käytä hilloa garnish-muodossa liha-tai kasvis tagines, jotka hyötyvät makea kosketus.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 137 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 304 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |