Huolimatta siitä, että tryffeli ranskalaisista on tullut eräänlainen kiistely (on käynyt paljon keskusteluja makuista ja ovatko he todella eläneet kulinaarisiin hypeihin), näyttää siltä, että nämä kaunottaret ovat täällä.
Koska perunat, jotka on yhdistetty tryffeliöljyllä, on niin voimakasta makua, varmista, että palvelet niitä niiden elintarvikkeiden rinnalla, jotka voivat omistaa omansa. Ilmeinen valinta on pihvi. Pelkästään hemmottelua varten voit tietysti syödä niitä yksin.
Temppu suolainen, maanläheinen - ja edullinen - tryffelattu perunoita on käyttää korkealaatuista tryffeliöljyä. Pieni menee pitkälle, ja tarvitset vain muutamia pieniä pisaroita niin, että voit tehdä tryffelirypäleet täydelliseksi, joten älkää höppää hinnasta.
Mitä tarvitset
- 4 isoa, vahamaista perunaa, kuoritut
- Kasvisöljy (tai rypsiöljy) paistamiseen
- 3/4 tl suolaa
- 1 rkl plus 1 tl hyvälaatuista tryffeliöljyä
Miten tehdä se
- Leikkaa perunat pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi, leveydeltään noin 1/3-tuumaa.
- Liota perunat jääkylmään veteen 1 tunniksi, tyhjennä ja pistä kuivaksi.
- Kuumenna öljy syväkuivaajaan tai syvään pannulle 325 F: ksi ja peitä perunat paistamalla ne erissä 2 minuuttia. Tyhjennä perunoita tuoreisiin talouspapereihin tai paperipyyhkeisiin.
- Lisää öljyn lämpöä 375 ° C: seen ja keitä perunat toista kertaa erissä 1 1/2 minuutin ajan.
- Tyhjennä perunoita leivinpaperiin, joka on vuorattu tuoreilla talouspapereilla tai paperipyyhkeillä ja anna ne ruokalevyille.
- Ripottele niitä suolalla, pilkkaa tryffeliöljyä niiden päälle ja tarjoa välittömästi suurimman vaikutuksen. Tryffeli Ranskalaiset perunat eivät pidä hyvin ja voivat pehmentää melko nopeasti. Hyvin kauan, tryffelin tuoksu katoaa.
- Tarjoile hyvän pihvin kanssa.
Tehdä ja ansaita Perfect Truffled ranskalaisia perunoita
- Käytä parhaiten saatavilla olevaa tryffeliöljyä, jolla on varaa.
- Käytä aina tuoretta ruokaöljyä valmistettaessa perunoita. Vanha öljy voi helposti tuhota ranskalaisten makujen ja öljyjen murut voivat palaa, kun ne lämmitetään uudelleen, mikä puolestaan heikentää ranskalaisten makua. Aina keittää ruokaöljyä kerran jäähtyä ennen uudelleenkäyttöä.
- Tarjoile tryffeli-perunoita joko pienellä maljalla aiolia, hienoksi raastettua parmesaania tai hieman litteätä persiljaa jauhettuna muutamalla valkosipulin viipaleella. Ripottele kuumahappojen päälle mieleisesi.
- Pidä roiske vartija kätevä tämän resepti. Jos saat kuumaa öljyä iholle, pidä sitä kylmässä juoksevassa vedessä useita minuutteja ja hakeudu lääkärinhoitoon, jos epäilet. Älä koskaan käytä jäätä jäähdyttämään polttaa; se voi aiheuttaa ihon vaurioita.