Marokon keittiö sisältää herkullisia keitettyjä salaatteja, jotka syövät nieluina. Tämä yksi tomaattien ja vihreän pippurin puristemehu tunnetaan nimellä taktouka joillakin Marokon osissa. Samanlainen mutta saucier ja spicier lautasen tunnetaan Shakshouka sisältää lisäämällä haudutettua munia.
Riippumatta siitä, kuinka paljon tätä salaattia teen, minulla on harvoin jäämiä. Kokeile, ja näet miksi.
Mitä tarvitset
- 6 kypsää tuoretta tomaattia, kuoritut, istutetut ja silputut
- 2 tai 3 suurta tuoretta vihreää paprikaa (paahdettu, kuorittu, siemen- ja silputtu)
- 3 suurta kynsiä
- valkosipuli , hienonnettu tai puristettu
- 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 3 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
- 1/2 tl suolaa (tai makua)
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 rkl
- paprika
- 2 tl kuminaa
- ripaus cayennen tai punasipun (valinnainen)
- 1/4 cup
- oliiviöljy
Miten tehdä se
- Sekoita kaikki ainesosat yhteen suuressa paistinpannussa. Kypsennä keskilämmöllä, joskus sekoittaen, noin 20 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat hyvin pehmeitä. Säädä lämpö tarvittaessa, jotta tomaatit ja paprikat jäävät palamaan, kun nesteet haihtuvat.
- Sekoita pehmennetyt vihannekset lusikalla ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia tai kunnes nesteitä vähennetään öljyksi. Tässä vaiheessa salaatti on sekoitettava hyvin ja sitä voidaan sekoittaa pois pannun sivuilta.
- Tarjoile taktouka lämpimänä tai kylmänä kuorimainen leipä salaattaa ylös salaattia. Haluttaessa sitä voidaan höystää tuoreella silputtua persiljaa tai korianteria ja oliiviöljyn suusta.
Resepti Vinkkejä:
Sinun on paistettava ja peitettävä vihreät paprikat ennen kuin käytät niitä reseptiä. Jos et ole koskaan tehnyt tätä, miten paistinpannu ja ihonpihdit näyttävät miten.
Valitse erittäin kypsiä tomaatteja, jos mahdollista, kun ne kypsennetään soseeseen paljon nopeammin. Resepti vaatii ruoanlaittoa paahdetun pippurin kanssa tomaattien kanssa, mikä mahdollistaa kaiken puristamisen soseeksi, mutta saatat haluta lisätä paprikoita sen jälkeen, kun tomaatit on kypsennetty niin, että pippuripalat pysyvät ennallaan ja lisäävät tekstuuria.
Tarjoa taktouka sivulle, käyttäen khobz- kappaletta tai muuta karkeaa leipää, joka keksi salaattia kuin pulahtaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 245 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 321 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 6 g |