Lämpö heikentää paprikan väriä ja makua
Paprika Storage
Paprika on säilytettävä ilmatiiviissä säiliössä viileässä, pimeässä paikassa, mieluiten jääkaapissa. Sen sijaan paprikaa lasipullossa, valitse yksi tina, joka suojaa sisältöä haitalliselta valolta.
Kuten useimpien maapähkinöiden kanssa, paprika menettää makunsa ja tehonsa iän myötä. Käytä sitä tai korvaa se kuuden kuukauden kuluessa parhaista tuloksista.
Paprikan ruoanvalmistelut
Paprikan rikas väritys paitsi parantaa elintarvikkeiden visuaalista houkuttelevuutta, mutta sitä voidaan käyttää myös tärkeänä makuaineena, kuten gulasissa tai kanafileissä .
Huomaa, että kun Unkarin paprika on määritelty resepti, sinun täytyy löytää lievä, makea lajike, mieluiten tuotu. Espanjalainen paprika antaa yleensä paljon pirteämpää lämpöä elintarvikkeille. Muista tarkistaa tarrat varmistaaksesi, että saat haluamasi "makea" (lievä) tai "kuuma".
Kuitenkin myös tarrat voivat olla hämmentäviä. Esimerkiksi Unkarin "ruusu" tai "makea ruusu" lajike on mausteinen maku, vaikkakaan ei kuumaa kuin cayenne.
Paprika menee hyvin lähes kaikkiin suolaisiin elintarvikkeisiin, mukaan lukien munat, liha, makkara, kala, äyriäiset, keitto, kana, keitetyt ja höyrytettyjä vihanneksia ja riisiä.
Useimmissa resepteissä paprika lisätään keittoprosessin loppupuolella, koska lämpö vähentää sekä väriä että makua.
Minun resepti kokoelma sisältää pääasiassa reseptejä, jotka käyttävät vähintään yksi tl-paprikaa ja yleensä paljon enemmän. Jos olet kammottava aloittaessasi tällaisia suuria määriä, kokeile vähän vähemmän aluksi.
Valitse makeat tai kuumat makusi mukaan tai yhdistä ne yhteen. Minun veto on, että pian käydään läpi paprikaa kuukaudessa.
Lisää paprika- ja paprika-resepteistä:
• Paprikan ruoanvalmistelut
• Paprika ja terveys
• Paprikan historia
• Paprika-reseptit
Keittokirjat
- Yrttiseokset ja mausteiset seokset
- Yrttien ja mausteiden nykyaikainen tietosanakirja
- Yrtit ja mausteet: Cookin viite
- Spice Loverin opas yrtteihin ja mausteisiin