Männynmutterit kääntyvät nopeasti rancidiksi, jos niitä ei säilytetä kunnolla
Männynpähkinät - joita kutsutaan myös pignoliksi tai pignolipähkinöiksi - ovat yksi perinteisen peston tärkeimmistä ainesosista. Löydät ne irtotavarana, pussit ja purkit. Mutta riippumatta siitä, miten ne pakataan, ne ovat korkealla hintalappulla. Tämä johtuu niiden hidasta kasvusta ja vaikeasta korjuuprosessista. Männynpähkinät tulevat männystä ja kestää noin puolitoista vuotta (mutta jotkut saattavat kesti kaksinkertaiseksi). Kun sato on valmis, männykät murskataan ja pähkinät on erotettava käsin männyn kartiokappaleista.
Mutta odota, siellä on enemmän! Männynpähkinöillä on toinen kerros, kuori, joka on poistettava ennen ruokailua, mikä voi olla paksu ja haastava ottaa pois. Siksi kaikki tämä aika ja työ edellyttävät kalliita pähkinöitä. Joten lisää syytä tallentaa pinjansiemeni oikein.
Männynmutterin valinta
Korkea öljypitoisuus tekee pinjansiemeniä nopeasti mutkista, jos niitä ei varastoida kunnolla. Jos ostat irtotavarana toimittajalta, käytä nenäsi ja vältä pähkinöitä, jotka haju röyhkeä. Osta lähteestä, jolla on korkea tuotevaihto, jotta varmistetaan optimaalinen tuoreus. Pakatut pinjansiemeniä löytyy sekä supermarketin mutteriosasta että gourmet-italialaisesta käytävästä. Voit olettaa, että mutterit ovat samanlaisia, mutta saatat löytää ne, jotka ovat gourmet-käytävässä, myydään pienemmissä määrissä ja ovat kalliimpia.
Männynmutteri
Männynpähkinät pitää säilyttää suljetussa säiliössä jääkaapissa yhden tai kahden kuukauden ajan.
Jos haluat pidentää säilyvyysaikaa, aseta pinjansiemeniä raskaaseen pakastinpussiin pakastimessa kolmesta kuuteen kuukauteen.
Kun pinjansiemeniä kiertyy, ne antavat epämiellyttävän hajun ja kehittävät usein katkeran maun. Saatat myös huomata, että muotti on ilmestynyt.
Ennen kuin lisäät reseptejä, on parasta paahtaa pinjansiemeniä kunnes kullanruskea ja tuoksuva.
Tämä parantaa niiden voin makua ja tekee niistä houkuttelevampia, kun ne on ripoteltu astian päälle. Se voi myös vähentää mahdollisuutta kokea "männyn suua", metallinen maku suussa suvun jälkeen raakoja mäntyjä. Se alkaa 12 - 48 tuntia syömisen jälkeen pähkinä ja voi kestää muutamasta päivästä pari viikkoa. FDA on vahvistanut, että tämä ei ole allergia vaan vain haitallinen reaktio pinjansiemeniä kohtaan.