Tämä pienikokoinen siemen on hankala satoa
Saatat tuntea pinjansiemeniä , kyynärpään muotoista, herkullista pähkinää, jota usein käytetään pestoon . Mutta et ehkä ole koskaan ajatellut, miksi sitä kutsutaan mäntyksi. Onko se todella osa mäntyä?
Vastaus on kyllä-pinjansiemeniä (kutsutaan myös pignoliksi), ovat mäntyjen syötävät siemenet.
Kasvu ja sadonkorjuu
Noin 20 mäntymetsä tuottaa mäntysiemeniä, jotka ovat riittävän suuria satoa varten, mutta yleisimmin korjatut siemenet ovat peräisin neljästä erityisestä männynlajikkeesta: Meksikon pinon (Pinus cembroides), Colorado-hammaspyörä (P.
edulis), italialainen kivi mänty (P. pinea) ja kiinalainen multa (P. koraiensis).
Se kestää missä tahansa 15-25 vuotta, jotta puut alkavat tuottaa siemeniä ja jopa kolminkertaistaa tuohon aikaan saavuttaakseen huipputuotannon. Suurin osa Pohjois-Amerikan sadosta tulee luonnonvaraisista, viljelemättömistä puista. Suurin osa siemenistä korjataan käsin, mikä edesauttaa niiden kalliita hintalappuja.
Männynsiemeniä esiintyy männynreunoissa ja kestää noin 18 kuukautta. Koska pinjansiemenet ovat valmiit sadonkorjuuta varten 10 päivää ennen kartion avaamista, niitä on vaikea poistaa. Prosessin nopeuttamiseksi ja helpottamiseksi kartiot asetetaan säkkipussiin ja jätetään auringon kuivumaan 20 päivän ajan. Seuraavaksi kartiot murskataan ja vapautetaan siemenet, jotka sitten erotetaan kartiosta käsin - erittäin aikaa vievää ja potilastestausta. Mutta odota - siellä on enemmän! Männynreuna ei ole ainoa siementen pinnoitus; jokaisella mäntymutterilla on toinen kuori, joka on poistettava ennen syömistä.
Jotkut näistä kuoreista ovat ohuita ja helppoja ottaa pois, kun taas toiset ovat paksumpia ja haastavampia. Nyt on helppo ymmärtää mäntymetsän korkea hinta!
Ulkonäkö ja käyttö
Männynät ovat pieniä pitkänomaisia norsunluunvärisiä siemeniä, joiden pituus on noin 1/2 tuumaa. Kun raaka, siemenet ovat pehmeitä ja makea, voinainen maku.
Ne ovat usein kevyesti paahdettuja tuoda esiin maku ja lisätä hieman crunch.
Männynpähkinöitä syövät monissa maailman kulttuureissa, joten ne tunnetaan monien nimien kautta. Luultavasti suosituin käyttö on pestoa tai rapeaa salaattikastiketta, mutta ne ovat myös hyviä jälkiruoissa.
Männynruiskua ja allergioita
Herkkä ja herkullinen kuin pinjansiemeniä voi olla haitallisia vaikutuksia syömättä. Männynruiskeen tai "mäntymutterin oireyhtymän" nimittäminen yksinkertaisesti syömällä männynruokia aiheuttaa muut ruoat, joita käytät, ja joilla on metallinen, karvas maku. Onneksi tämä kestää vain muutaman päivän, ja sen uskotaan johtuvan tietyistä pääasiassa Kiinassa sijaitsevista mäntymetsistä. Ja vaikka mäntymallien allergiat ovat todellisia, ne ovat paljon harvinaisempia kuin muut pähkinäallergiat.