Vuosien ajan olen yrittänyt käsiäni luoda kasvissyöjä-matzo-pallo-keitto Passoverille. Jotkut yritykset olivat niin-niin, jotkut olivat melko hyviä, mutta en ole koskaan todella osuma yhteen tallennettavaksi - tähän asti, se on.
Tässä resepti ei ole jauhettua keittoyhdistelmää - kaikki maku on peräisin vihanneksista, yrtteistä ja mausteista. Mutta suolainen kasvissyöjäliemen todellinen salaisuus on sienten lisäys. Vaikka et ole fenkki sieniä, älä jätä niitä - he eivät tee keitto maku sieni ollenkaan, mutta lisätä ihana umami laatu ja syvyys maku.
Haluan palvella tätä keittoa Dill Matzo Ballsilla, mutta jos sinulla on suosikki perheen resepti , voit käyttää sitä sen sijaan.
Vihje: Jos käytät suuria matzo-pallo-faneja, tee kaksinkertainen annos nyytit. Näin sinulla on runsaasti käsillä, jos vieraat haluavat sekuntia tai jos sinulla on jäljellä oleva keitto.
Mitä tarvitset
- Keittoa varten:
- 1/4 kuppi / 60 ml. ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 2 keskipulasta (noin 3/4 puntaa / 330 g, kuoritut, hienonnetut ja silputut)
- 6 keskipaksua porkkanaa (noin 1 punta / 450 g, kuoritut, leikatut ja viipaloidut kolikot)
- 4 varret selleriä, (noin 1/2 kiloa tai 190 g) leikattuna ja viipaloituna
- 1 parsnip (noin 130 g), kuoritut, leikattu ja viipaloitu kolikoiksi
- 6 valkosipulia, kuorittuja ja murskattuja
- 1,5 tl tuoretta raastettua inkivääriä
- 10 unssia (284 g) pakkaus cremini sieniä, puhdistettu, leikattu ja viipaloitu
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, leikattu, puolittunut pituussuunnassa ja viipaloi puoli-kuuiksi
- 8 kuppia (1,89 l) vettä
- Kourallinen tuoretta tilliä fronds
- 1 rkl jäädytettyä tai kuivattua basilikaa (tai 3 rkl tuoretta, hienonnettua basilikaa)
- 1 ruokalusikallinen merisuolaa tai kosher-suolaa
- Palvelu:
- 1 kasetti suosikkien matzo palloista, valmistettu
Miten tehdä se
- Lämmitä öljy suuriin varastoihin, jotka asetetaan keskilämpötilalle. Lisää sipulit, porkkanoita, selleriä ja palsternakkaa ja saute, varoen, ettei vihanneksia ruskea, noin 10 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
- Lisää valkosipuli ja inkivääri ja saute kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää sienet ja saute, kunnes ne vapauttavat mehut ja pehmentävät noin 5 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa ja saute vielä 5 minuuttia.
- Lisää vettä, nosta lämpöä ja keitetään. Sekoita tilliä, basilikaa ja suolaa. Laske lämpöä, peitä osittain ja hautua pehmeästi 30-45 minuutin ajan tai kunnes liemi on kultaista ja makuista.
- Huolehdi varovasti liemestä. Voit tehdä tämän asettamalla suuren siivilän toisen keittoastian päälle ja hitaasti kaataa keittoa varastosta sementtipulloon. (Voit halutessasi särmäyspullon, jos haluat erittäin selkeän keiton.)
- Vaihtoehtoisesti voit käyttää vihreitä suurikokoisen suuren kulhoon suurella lohkolla. Minkälaista menetelmää valitset, paina kevyesti vihanneksia sementtikannessa lusikan takana, poista niistä jäljellä oleva liemi ja palauta lisäliemi potille.
- Halutessasi lusikkaa jotkut porkkanoista ja / tai parsnipsista takaisin liemiin. Liemi voidaan tehdä 1-2 päivää etukäteen, ja jääkaappi, peitetty.
- Palvella: Tuo keitto keittimeen ja lisää valmiit matzo-pallot. Pistä, kunnes keitto on kuuma ja matzo-pallot kuumennetaan. Kauha kulhoihin ja tarjoile. Nauttia!
Vaihtoehto: Rento ateriat, tai jos olet mieluummin kuollut keitto, ohita kouristusvaihe ja sisällyttää joitain vihanneksia jokaiseen ruokaan.