Kuten useimmat meistä, olet luultavasti tehnyt lukemattomia paistettuja perunoita ( ranskalaisia perunoita ) vuosien varrella, mutta jos olet koskaan syönyt niitä kreikkalaisessa kodissa, löydät ne rapeiksi ja ihastuttaviksi. Tässä on salainen, onko käytät syväfryeria tai paistinpannua. Voit myös tehdä.
Kreikkalaiset nauttivat paistettuja perunoita meze, sivuseinämänä ja kevyitä aterioita tärkeimpänä ruokana.
Kreikassa lautasantenni on πατάτες τηγανητές, pronounced pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Mitä tarvitset
- 2 suurta perunaa (leivonta)
- 2 tl suolaa (meri)
- 3 tuumaa oliiviöljyä (paistamiseen)
Miten tehdä se
- Kuori perunat ja viipaloi ohuiksi kierroksiksi, viipaleiksi tai pieniksi paloiksi, mieluiten.
- Liota kylmässä vedessä 15-30 minuuttia, huuhtele hyvin ja kuivaa.
- Suolaa ennen paistamista.
Suljettu rasvakeitin:
- Tuo 355F (180C), laske kori ja paista 7 minuuttia.
- Nosta kori ja anna öljyn uudestaan täyteen kuumaan.
- Laske kori ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Nosta kori ja anna tippua kaksi minuuttia. Tarjoile kuumaa.
Paistinpannu:
- Syvällä paistinpannulla kuumenna 1 - 1 1/2 tuumaa öljyä korkealla lämmöllä ennen perunan lisäämistä.
- Paista 4-5 minuuttia paljastetuksi, sekoittaen toisinaan, jotta ne eivät tartu kiinni.
- Peitä pannulla ja anna keittää kunnes kullanruskea.
- Poista ristikkäisellä lusikalla, tyhjennä suodatin tai paisuntasäiliö ja tarjoile.
Tietoja tyhjennyksestä: Monet kreikkalaiset eivät hankaa perunoita imukykyisiin paperipyyhkeisiin, mutta tämä on etusija. Jos teet tyhjennyksen, tee niin tarpeeksi kauan, jotta pääset eroon ylimääräisestä öljystä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1001 |
| Kokonaisrasva | 108 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 79 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 783 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |