Sianlihakset ovat erittäin vähärasvaista leikattua lihaa, ja hamppu ei ole niin rasvainen , varsinkin kun se on viipaloitu super-ohut, mikä yleensä on, miten se myydään. Mutta se pitää pikkuhousun kosteuden kosteudessa, lisää suolainen makea-rapea ulkopinta, jonka lapset näyttävät rakastavan ja tekevät siitä illallisen, joka ei varmasti ole toinen grillattua porsaanleikkua.
Tarjoile näitä kaikenkokoisilla salsaillallisilla yksinkertaisilla illallisilla, jotka näyttävät pantavan paljon enemmän vaivaa kuin sinä. Olen palvellut sitä kesän tomaatti-maissilehdellä, jota jotkut puristit saattaisivat välittää, mutta antaa muille mahdollisuuden lisätä heidän ateriansa. Tämä sopisi myös hienoimmin tomaatti-, maissi-, basilika- ja mozzarellapastasalaattiin .
Tämä resepti on nopea grilliruoka, mutta grillin vastakohta on hidas ruoanlaitto, joten toisenlaista sianlihaa, kokeile hitaasti grilliruohoa
Ja paahto uunissa, luultavasti jonnekin näiden kahden välillä - suuri sianlihan esimerkki olisi välimeren sianlihapihvi ja paahdetut vihannekset
Mitä tarvitset
- Nopea suolavesi
- 1/2 cup kosher tai karkeaa suolaa
- 3 rkl sokeria
- 1 rkl peppermorns
- 4 1-tuumainen paksua sianlihaa (noin 1 1/2 kiloa yhteensä)
- 4 isoa, hyvin ohutta viipaleita prosciuttoa
- Oliiviöljy sianlihan harjaukseen
Miten tehdä se
- Keskisuurissa astioissa lisätään suolaa, sokeria ja pippuria. Lisätään 1/2 kupillista kiehuvaa tai hyvin kuumaa vettä ja sekoita kunnes suola ja sokeri ovat pääosin liuenneet. Lisää vielä 3 kuppia erittäin kylmää vettä, ehkä muutama jääkuutio. Aseta sianlihakset suolaliuokseen ja anna niiden istua huoneenlämmössä noin 45 minuutin ajan.
- Kuumenna grilli keskisuuriin.
- Poista sianlihan luut suolavedestä ja kuivaa paperipyyhkeillä. Kierrä jokaisen sianlihan leipä prosenttimassa, painamalla niin, että hamppu suljetaan itse.
- Harjaa sianlihakset oliiviöljyllä ja grillata noin 4 minuutin kuluttua kummallekin puolelle, kunnes vain vaaleanpunainen keskellä, tai lämmittämällä sisäpuoliseen lämpötilaan 140 ° F.
- Anna oksat istua minuutin ajan ennen tarjoilua.