Tämä bulgarialaisen joululein (koledna pitka) resepti vaatii vain yhden nousun. Sitä käytetään tyypillisesti jouluaattona ja koko lomalle. Usein hopeakolikko on upotettu sisään ja etsittävä se odottaa tulevana vuonna hyvää onnea.
Vaikka Bulgaria on pääasiassa ortodoksinen kristitty maa, Rozhdestvo Hristovo, kirjaimellisesti "Jeesuksen syntymä," juhlitaan 25. joulukuuta Gregorian kalenterin mukaan (muut ortodoksiset kristityt noudattavat Julian-kalenteria).
On olemassa monia tapoja muokata tätä leipää, mutta mielestäni tämä auringonkukan ulkoasu on kaikkein juhlava. Minun resepti sisältää munia, jota jotkut ortodoksiset kristityt eivät syö Adventin aikana, joten ole varuillanne ennen reseptin aloittamista.
Jos haluat olla perinteinen Balkanin juhla, näiden bulgarian joulumäiden reseptien pitäisi olla hyvä alku.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi
- haaleaa vettä
- 1 (1/4-unssinen) paketti
- aktiivinen kuivahiiva
- 2 rkl sokeria
- 2,2 kg / 1 kg täysmaitojauhoja
- 4 rkl öljyä tai pehmennettyä voita
- 4 suurta huoneenlämpöistä munaa (varaamalla 1 munankeltuainen harjaksi leivälle)
- 1 rkl suolaa
Miten tehdä se
- Pienessä maljassa liuota hiiva veteen. Sekoita sokeria ja 2 ruokalusikallista jauhoa, kunnes sekoittuu hyvin. Siirrä seisomikekoittimeen ja lisää jäljelle jääneet jauhot, öljy tai voi, kolme kokonaista munaa ja yksi munanvalkuainen (varaamalla jäljellä olevat munankeltuaiset leivän harjoittelemiseen ennen leivontaan) ja suolaa.
- Vaivaa kunnes sileä ja joustava. Jos taikina on liian kuivaa, lisää 1 rkl kuumaa vettä kerrallaan, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Samoin, jos taikina on liian märkä, lisää 1 rkl jauhoja kerrallaan, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
- Jaa taikina 7 samankokoiseen palloon. Aseta 1 pallo keskelle rasvattua 12-tuumainen paistinpannu, kuten pizza-pannu ilman huulia. Peitä rasvattu muovikelmu samalla, kun rullat jokaista muuta palloa 10 tuuman ympyröiksi ja pizzanleikkuri leikataan kahdeksaan kolmikulmioksi.
- Pyyhi kevyesti jokaisen kolmiomaisen kappaleen pää öljyä tai sulatettua voita. Pinoa kolme kappaletta päällekkäin. Kierrä muodostamaan kartion. Toista jäljellä oleva taikina. Sinulla on 16 "käpyjä." Järjestä ne taikinan keskipallon ympärille, kun kartion leveä puoli on päin. Peitä ja anna nousu lähes kaksinkertaiseksi. Lämmitä uuni 375 asteeseen.
- Levitä "X" nousevan taikinan keskimmäiseen palloon. Harjaa leipää kaikkialle jäljelle jääneellä munankeltuaisella sekoittamalla 1 rkl vettä. Paista noin 15 minuuttia ja peitä päällinen löysästi kalvolla, jotta vältyt ylikypsytykseltä.
- Paista vielä 15 minuuttia tai kunnes hetkellinen lämpömittari rekisteröi 190 astetta, kun se asetetaan taikinan paksumpiin osiin.
- Poista telineeseen jäähtymään kokonaan. Vedä "kartiot" yksittäisten annosten kohdalta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 213 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,068 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 5 g |