Tässä on ihana hedelmäpakattu versio marjorie drukerin, kokin ja Bostonin alueen New England keittoalan yhteisomistuksesta. Tuoreet kirsikat ja Vidalia-sipulit tekevät tästä kanasalaatista täydellisen täytteen täytteen. Tai palvele salaattia, jossa on saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä.
Tämä chicken bing kirsikka salaatti resepti vaatii salametsäkanan rintoja. Jos olet kiirettä, voit kuitenkin helposti korvata paistinpannun tai jopa rotisserie kanaa supermarketista!
Mitä tarvitset
- Säkiteltua kanaa varten:
- 1 1/4 kiloa kananrinta (nahattomat, luuton)
- 1 rib selleri (leikataan puolessa)
- 1/2 sipuli (kuoritut)
- 1 siivu sitruuna
- 1 laakerinlehti
- 1 tl suolaa (kosher)
- Saladille:
- 1 kuppi pekaanipähkinät (puolikkaat, paahdettu)
- Pocked-kana (reseptistä), joka leikataan puruluokkakappaleiksi
- 1/2 cup sipulia (Vidalia, kuutioiksi)
- 1 rib selleri (kuutioitu pieni)
- 1/2 kiloa kirsikoita (tuore, karkea)
- 3/4 cup majoneesia
- suola makuun (kosher)
- mustapippuria maistelemaan
Miten tehdä se
Sillä paistettua kanaa
- Laita kanan 4 - 6-litran pottiin.
- Lisää riittävästi kylmää vettä kattamaan kanan 1 tuumaa.
- Lisää selleri, sipuli, sitruunavihreä, laakerinlehti ja suola. Lisää kiehumispiste keskilämpötilaan.
- Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja keitä 20-25 minuuttia tai kunnes kanaa kypsennetään.
- Käytä pihdeitä tai ristikkäistä lusikkaa poista kanaa potista.
- Jäähdytä kokonaan ja kaada ennen salaatin valmistusta.
Saladille
- Kuumenna uuni 350 ° C: n lämpötilaan.
- Aseta pekaanipähkinät yhteen kerrokseen leivinpaperiin.
- Paista 5-7 minuuttia, poista se kerran sekoittaen, kunnes tuoksuva ja paahdettu. Katso tarkka välttää polttaminen.
- Keskikokoisessa kulhossa asetetaan kanan, sipulin, selleri, kirsikat ja pekaanipähkinät. Lisää majoneesia ja sekoita kevyesti niin, että kaikki sisältö on kevyesti peitetty majoneesilla.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Jäähdytä vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.
Marjorie-huomata: Kuopien irrottaminen kirsikoista on kiistatta tylsiä, mutta kirsikkapuikot (jotka löytyvät eniten keittiötarvikkeiden myymälöistä) tekevät työstä siedettävämmän. Pääset päärynä hedelmää ja värjätyt sormet, jos yrität tehdä kaiken käsin. Pikanäppäin käyttää uunissa paistettua kanaa (jopa ostettu supermarketissa) rintaruokinnan sijaan.
Uudelleenlehti New England Soup Factory Cookbook -kirjasta : Marjorie Drukerilta (Thomas Nelson, Inc. 2007) yli 100 reseptiä Nationin parhaasta herkkusuppilevystä . (Osta Amazon)