Onko sinulla kaasupolttimia tai grilli työskennellä tai yksinkertaisesti broileri, jolloin paahdetut punaviinit on helppoa. Nimi on hieman harhaanjohtava, koska nämä paprikat ovat todella hiiltyneet enemmän kuin paahdettuja, mutta loppupiste on sama: erotetaan kova iho makean paprikoiden silkkisestä lihasta. Charring tekee ihosta helpompaa, ja prosessin lämpö pehmentää paprikat, kääntämällä ne röyhkeältä lusciousiksi.
Seuraavassa kuvataan kahta menetelmää. Lisätietoja vaiheittaisista ohjeista valokuvien avulla on ohjeaihe, kuinka paistota paprikaa broilerin alla ja miten paistettua paprikaa yli liekin .
Mitä tarvitset
- Punainen, oranssi tai
- keltainen paprikaa
Miten tehdä se
Poista papereista kaikki tarrat ja huuhtele ne viileällä vedellä. Pistä ne huolellisesti kuiviksi.
Broilerin menetelmä :
- Leikkaa jokaisen pippurin varsi ja leikkaa se puoliksi pituussuunnassa. Poista ja hylkää varsi ja ydin sekä kaikki siemenet ja valkoinen kalvo. Käytä käsiä ihonpuoli ylöspäin niin, että jokaisen pippurin puolikas leviää varovasti. Voit katkaista lopun bittiä helpottamaan niitä, jos haluat. Toista kaikki paprikat ja aseta ne tasaiseksi, ihon puoli ylöspäin, kerroksittain, leivontaan. (Haluan linjata leivinpaperin (-kalvot) kalvolla, mikä helpottaa puhdistusta.)
- Lämmitä broileri. Aseta paprikat broileriin ja keitä, kunnes iho on hiiltynyt melko paljon ympäri. Voit joutua kääntämään ja pyörittämään pannua muutamia kertoja, jotta ne saataisiin tasaisesti hiiltyneiksi. Katso niitä huolellisesti, kun haluat ihon hiiltyneen, et halua polttaa koko pippuria. Jos jotkut kokkaavat paljon nopeammin kuin muut, poista ne ja jatka keittämään vielä vielä tehtyjä.
- Jos olet leikattu leivinpaperi (-kalvot) kalvolla, käännä folio ylös ja peitä paprikat. Muuten peitä paprikat kalvolla tai anna niiden istua. Peittäminen peittää paprikat ja pehmentää niitä edelleen; jolloin ne paljastuvat tuottavat kiinteämpi paahdettu pippuri - valinta on sinun. Kummassakin tapauksessa, anna paprikat istua 10-15 minuuttia, jotta iho erottuu pippurista hieman enemmän. (Huomaa, että jotkut reseptit väittävät, että sinun on peitettävä ja höyrytettävä paprikat helpottamaan kuorinta, olen testannut sen ja se on istumisaika, joka tekee kuorinnan helpommaksi, ei siitä, ovatko ne peitetyt vai ei tuona aikana.)
- Kun paprikat ovat istuneet, irrota vain museroidut iho - sen pitäisi sammua heti. Vähemmän sotkua varten voit tehdä sen viileässä juoksevassa vedessä.
Live Flame -menetelmä :
- Aseta paprikat grilliin tai kaasupoltintaan ja kypsennä tarvittaessa, kunnes hiilty koko.
- Aseta paprikat syrjään. Pehmeämpiä paprikaa peitä ne; kiinteämpiä paprikaa, jätä ne paljaiksi (ks. edellä). Paprikat istuvat 10-15 minuuttia.
- Vedä varsi ja ydin sekä kaikki siemenet ja poista hiiltynyt iho jokaisesta pippurista. Voit vetää ne myös palasiksi, jos haluat. Tee siitä todella helppoa ja tee kaikki tämä juoksevan veden alla, jos haluat.
Te kuitenkin paahdit heitä, tarjoile paahdettuja ja kuorittuja paprikaa uudelleen lämmitettynä huoneenlämmössä tai käytä niitä resepti. Tai säilytä paahdettuja paprikaa, peitetty oliiviöljyllä , muutaman päivän ajan peitetty ja jäähdytetty. Paistetut paprikat myös jäätyvät kauniisti - yksinkertaisesti sijoittaa ne kaksinkertaisiin uudelleen suljettaviin pusseihin ja jäädyttää jopa 6 kuukautta.