Jos pidät merenelävistä, rakastat tätä ylellistä curryta. Resepti alkaa terveellisellä kotitekoisella pikaruokakastikkeella, joka menestyy kauniisti kalan ja äyriäisten kanssa. Kastiketta kuumennetaan wokissa tai syvässä pannussa, johon lisätään valikoima äyriäisiä ja ravitsevia vihanneksia sekä ananaskuppeja. Se on terve, yksi potin gourmet-ilo, joka tekee vaikutuksen ystävillesi ja perheellesi. Tee se pääruokana seuraavalle potluck tai illallinen!
Mitä tarvitset
- 1 lohta (tuore tai jäädytetty fileetti)
- 2 kaffir-kalkinlehteä (koko)
- 1 pieni japanilainen munakoiso (tai 1/2
- Kiinalainen munakoiso , leikattu puremiin kokoisiin paloihin - varmista, että jätä ravitseva iho päälle)
- 1 paprikaa (vihreä, hienonnettu pureskeluun)
- 1 kuppi
- kirsikkatomaatteja (tai 2 keskipitkä tomaattia, leikattu kiiloiksi)
- 1 voi ananasta (palat, valutettu tai 1 1/2 kupillista tuoretta ananasta, leikattu kuutiot)
- 1/2 kuppi
- basilika (tuore)
- Thai Curry-kastike:
- 1 voi kookosmaitoa (hyvälaatuista)
- 1 tl
- tamarindipasta (tai 3/4 kalkin korvaava mehu)
- 1 sipuli (tai 1/4 kuppi purppura sipuli, viipaloitu)
- 3-4 valkosipulin kynttä
- 1 kappaletta galangal (tai inkivääri, peukalon koko ohueksi leikattu)
- 2 rkl
- jäädytetty valmistettu sitruunaruoho (pakastettu valmistettu tai 1 vasara tuoretta sitruunaruohoa)
- 1-2 vihreää chiliä (jalapeno toimii hyvin)
- 1/2 teelusikallista fenugreek (siemeniä)
- 1 tl kanelia
- 1/2 teelusikallista kurkumaa
- 2 tl kuminaa (maata)
- 1 tl korianteria (maahan)
- 1 rkl sokeria (ruskea)
- 2 rkl soijakastiketta
- 3 rkl
- kalakastike
Miten tehdä se
Katso tuoreita sitruunaruohoja koskevia vinkkejä: All About Lemongrass: opas ostettaessa, valmistamisessa ja keittämisessä sitruunaruoho.
- Tee currykastike asettamalla kaikki currykastikkeen ainesosat ruokaprosessoriin tai tehosekoittimeen. Suorita hyvin luomaan tuoksuva thai-vihreä currykastike.
- Kaada kastike wok- tai syväpannuun ja lisää kaffir-kalkin lehdet. Aseta keskilämpötilaan, sekoittamalla toisinaan kunnes kastike alkaa kuplia.
- Lisää kaikki vihannekset paitsi basilika, ja sekoita hyvin. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle (joten curry lievittää kevyesti). Pistä 5 - 7 minuuttia tai kunnes munakoiso on pehmennetty. Sekoita joskus.
- Kun vihannekset leimaavat, huuhtele ja leikkaa kalat pienemmiksi segmentteiksi (esim. 2-3 tuumaa pitkä). Huuhtele simpukat kylmässä vedessä ja poista kuoret katkaravusta. Pyyhi ja irrota parta sinisimpukoista tarvittaessa.
- Lisää kalojen segmentit sekoittaen hyvin kastikkeeseen. Kypsennä noin 2 minuuttia.
- Lisää jäljellä olevia mereneläviä plus ananas sekoittaen varovasti sisään. Peitä ja jatka keittämistä, kunnes äyriäiset viimeistelevät ruoanlaittoa (noin 2 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat muuttuneet vaaleanpunaiseksi ja pulleiksi ja simpukat ovat avautuneet).
- Tee maku testi. Huomaa, että thaimaalaiset curry-tuotteet vaativat yleensä enemmän kala-kastiketta (suolan sijaan), jotta ne pääsevät makuunsa. Lisää 1-3 rkl kalauskastiketta makusi mukaan. Jos se osoittautuu liian suolaiseksi, lisää kalkin tai sitruunan mehua. Lisää sokeria, jos se on liian kovaa tai enemmän tuoretta vihreää chiliä (tai kuivattua murskattua punaista chiliä), jos se ei ole riittävän mausteinen.
- Kaada curry palvelinkulhoon. Ripottele tuoretta basilikaa ja tarjoile runsaasti thaimaalaista jasmine-riisiä . Nauttia!
* Ehdotettu valikoima kalaruokia tämän reseptin (huomaa, että tämä resepti on erittäin joustava - lisätä kalalajityyppejä haluat tai mitä on käytettävissäsi):
- 1 tuoretta tai jäädytettyä lohifileetä
- 1 tuoretta tai pakastettua punasipulia tai muuta valkoista kalkkua
- 6-8 isoa merikorkkia, OR 1 + 1/2 cups pieniä lahti kampasimpukoita
- 8-10 keskipitkalta suurelta katkaravusta / katkaravusta
- useita kourallisia simpukoita tai simpukoita
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 617 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 55 mg |
| natrium | 1 618 mg |
| hiilihydraatit | 79 g |
| Ravintokuitu | 18 g |
| proteiini | 32 g |