Bulgarialainen kurpitsa banitza (tai banitsa) tunnetaan myös nimellä tikvenik ja on jälkiruokavalmiste suolainen juuston banitzi, joka on valmistettu hiutalevyllä taikina ja joko tuore tai purkitettu kurpitsa. Muita makeita täytteitä ovat omena ja pähkinä. Tämä on suosittu jälkiruoka, jota tarjoillaan vahvan turkkilaisen kahvin kanssa.
Klikkaa tästä suuremman kuvan kurpitsa banitza.
Mitä tarvitset
- 1 (2-pound) kurpitsa, kuoritut ja siemenytetty, tai 1 (1-pound) voi pumpkin puree
- 4 unssia (1 kpl) voita ja 1 kuppi (2 tikkua) sulatettua voita
- 1 kuppi sokeria
- 1 kuppi pilkottuja saksanpähkinöitä
- 1/2 teelusikallista kanelia
- 16 arkkia taikinaa, sulatettu
Miten tehdä se
- Nosta kurpitsa. Sulata 4 unssia voita suuressa kattilassa ja lisää kurpitsa ja sokeri, ruoanlaitto kunnes kurpitsa on huono. Anna jäähtyä ja lisää saksanpähkinöitä ja kanelia.
- Jos käytät purkitettua kurpitsaa, siirrä kulhoon ja lisää sokeria, saksanpähkinöitä ja kanelia, sekoita hyvin.
- Kuumenna uuni 400 asteeseen. Taita yksi levy filo taikina puoliksi, joten se mittaa 12 tuumaa 8 tuumaa. Harjaa kevyesti sulatettua voita.
- Jaa 1/2-tuuman täyteen täyttö 12 tuuman reuna pitkin, jos haluat S-muotoisen rullan tai 8-tuuman reunan pitkin sikarin muotoiselle telalle ja 1/4 tuuman etäisyydelle reunat. Käännä ensin alareunasta, sitten sivut ja kierrä sitten itsesi, kunnes sinulla on tiukka sylinteri. Harjaa kevyesti enemmän sulatettua voita.
- Toista jäljelle jäänyt 15 arkin taikinaa . Muodosta pitkät sylinterit "S" -muotoihin tai jättäkää lyhyitä sylintereitä sellaisenaan ja aseta ne pergamentille vuorattuun pannuun. Paista 20 minuuttia tai kunnes kullanruskea ja rapea. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.