Tämä tuoksuva ja miellyttävä paahtoleipä karitsan kanssa valkosipuli ja yrtti hankaa on juhlava ja elegantti entrée lomille tai erityinen tilaisuus. Kysy teurastajalta "ranskaksi" telineet sinulle (poista rasva ja liha alkuun pari tuumaa luuta) klassiseen esitykseen. Tämä paahto on ihanaa tarjoillaan Pinot Noir Red Wine Reduction Sauce tai Mint Chutney . Suuriin sivuihin kuuluvat uunissa paahdetut perunat ja vihreät pavut, joilla on luonnonvaraisia sieniä .
Mitä tarvitset
- 3 karitsanpenkkiä (8 kylkiluuta kummallakin), leikattu ja "ränsistynyt" *
- Merisuolaa ja tuoretta pippuria
- 3 rkl laadukasta oliiviöljyä
- 1/4 kuppi hienoksi leikattua tuoretta litteä persiljaa
- 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
- 1 iso hasot, hienonnettu erittäin hieno
- 2 suurta kynsiä valkosipulia, hienonnettu erittäin hieno
Miten tehdä se
- Kaada lammastelineet suolalla ja pippurilla. Sekoitetaan 1 ½ ruokalusikallista öljyä, persiljaa, rosmariinia, timjamia, salottisipulia ja valkosipulia paksuksi tahnaksi. (Vaihtoehtoisesti sekoitetaan mini-ruoan prosessoriin). Heitä telineet kaikkialle liimalla ja anna niiden istua 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 425 asteeseen.
- Lämmitä jäljelle jääneet 1 ½ rkl oliiviöljyä suuressa, raskaassa paistinpannussa korkealla liekillä. Sear lammasta molemmin puolin, kunnes muodostuu ruskea kuori, noin 4-5 minuuttia kummallakin puolella.
- Siirrä karitsanpitimet leivinpannuun, rasvapuoli ylöspäin. Paahda karitsan 20-25 minuuttia, kunnes telineeseen asetettu hetkellisesti lukema lämpömittari saavuttaa 130 astetta (keski-harvinainen).
- Siirrä telineitä leikkuulaudalle. Anna lampaan levätä 5 minuutin ajan. Leikkaa luiden väliin karitsan leikattaessa siloteiksi.
* Huomaa: Yleensä sallitaan 3 krypta per henkilö, koska ne ovat melko pieniä. Reseptiä voidaan lisätä tai vähentää vastaavasti.
Copyright 2011 by Jen Hoy
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 361 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 97 mg |
| natrium | 122 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 27 g |