Tämä on ihana syksy curry, joka laulaa koko syksyn loistossa. Currykastike on naarmuuntunut ja silti helppo valmistaa - se valmistetaan suoraan pannulla, jota käytetään loppuun reseptin valmistuksen helpottamiseksi. Currykastiketta pehmitetään kookosmaidolla, mikä lisää sitä rikkautta kosketusta, jota haluat hyvän curryn avulla. Tämä ruokalaji sattuu myös olemaan luonnollisesti kasvissyöjä, vegaani ja gluteeniton. Chickpeas voidaan lisätä ylimääräisenä proteiinilähteenä, joten tämä on täydellinen pääruoka kasvissyöjille ja vegaaneille. Kokeile sitä ja näe kuinka todella ihana kasvisruokaa voi olla!
Mitä tarvitset
- Currykastiketta varten:
- 3/4 voi kookosmaitoa (paksu varanto jäljellä 1/4 kpl)
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 kpl galangal (tai inkivääri peukalokokoinen viipaloitu)
- 3 tl. korianteri (maahan)
- 2 tl. kumina (maa)
- 1/2 tl. kurkuma
- 1 tuoretta chiliä (tuoretta punaista, viipaloitettua tai 1/2 tl kuivattua murskattua chiliä tai cayenne-pippuria)
- 1/2 tl.
- chili jauhe (säännöllinen)
- 1 1/2 rkl. lime mehu (juuri puristettu)
- 3 rkl.
- kala kastike (kasvissyöjät / vegaanit käyttävät 2 rkl soijakastiketta, vehnä-free gluteeniton ruokavaliota varten)
- Koristele: suolaa maun mukaan
- 1 tl. sokeri
- 1 - 2 tl. kasviöljy
- 1/2 kuppia vettä
- 2 - 3
- kaffir-kalkkilehdet (koko)
- 3 - 4 kupillista kurpitsia (tai kuorittua squashia)
- 1 bataatti (tai kääriä pieniä tai keskipitkä, hienonnettu osiksi 2 - 3 kupillista)
- 1 kourallinen
- lumi herneet (valinnainen)
- 1/4 voi kookosmaitoa (paksu kookasta varattu)
- 1 kourallinen korianteri (korianteri tai basilikan lehdet, tuoreet koristeet)
- Valinnainen: chili (punainen, viipaloitu koristeltu)
Miten tehdä se
- Aseta kaikki currykastike-ainesosat yhteen ruoan jalostajalle tai tehosekoittimelle. Sekoittaudu hyvin tuoksuvaan thaimaalaiseen keltaiseen currykastikkeeseen. Vaihtoehtoisesti voit yksinkertaisesti kaataa kaiken hyvin ja yhdistää yhdessä kulhoon.
- Työnnä wokin tai keskikokoisen potin pohja hieman kasviöljyä ja kaada sitten currykastiketta. Lisätään 1/2 cup vettä ja lisää kalkinlehdet sekoittaen. Aseta keskilämpötilan yli ja keitetään.
- Lisää kurpitsa ja bataatti. Kun curry on kuplivaa, vähennä lämpöä keskipitkäksi tai keskilämpötilaksi (vain tarpeeksi kuumaa, jotta curry voi kiehua). Lisää hunajamia, jos käytät, ja sekoita silloin tällöin.
- Peitä curry ja anna pureskella 8-10 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat tarpeeksi pehmeitä, jotta ne voivat hautua haarukalla.
- Maku-testi your curry, säätää suolaa tasoa maun mukaan. Lisää kalkkikastiketta tai vähän suolaa tai enemmän soijakastiketta, kunnes haluttu maku on saavutettu. Lisää sokeria, jos haluat curryta makeampi. Jos liian makea tai liian suolainen makusi maku, lisää lime mehua. Lisää vielä chiliä, jos haluat pitsistä.
- Siirrä curry palvelevaan ruokalajiin tai yksittäisiin kulhoihin. Kierrä yli jäljelle jäävä 1/4 kanaa kookosmaitoa, ja ylhäältä lopullinen uppokuorinta tuoretta korianteria tai basilikaa. Tuoretta leikattua punaista chiliä voidaan myös ripotella. Tarjoile Thaihiemini-riisin kanssa .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 582 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 26 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 888 mg |
| hiilihydraatit | 74 g |
| Ravintokuitu | 14 g |
| proteiini | 12 g |