Petit verdot kotoisin Bordeaux'sta , jossa sitä käytetään useimmiten alueen tunnetuissa punaisissa sekoituksissa, jotka lisäävät tummanvärisin värejä, entistä tanniineja ja antavat väkevää hedelmämuota makuilla. Koska Petit verdot aikoo kuitenkin kypsyä kauden aikana, se kantaa "mahtavan tai hukkaan" maineen vuosikerrasta riippuen siitä, tekevätkö hedelmät todella sadonkorjuun vai pitäisikö se olla kestävä lisä Bordeaux-seokseen.
Petit Verdotin kasvava salaisuus
Tässä mielessä New World viljelijät ovat antaneet petit verdot toisen mahdollisuuden loistaa alueilla, joilla on johdonmukaiset ja pitkät kasvavat olosuhteet. Tulokset ovat olleet upeita. Asiaa lukuunottamatta nämä lämpimät sääalueet, kuten Argentiina, Australia, Kalifornia, Chile ja Washington, antavat petit verdolle mahdollisuuden kokonaan kehittyä, ja niillä on myös tilaisuus loistaa edessä ja keskellä.
Näin ollen monet tuottajat ovat pullotaneet rypäleet itse, hylkäävät tehokkaasti historiallisen seoksen, jossa sillä oli vain vähäinen rooli. Vaikka muutkin kiinteistöt jatkavat petit verdotin vahvistamista ponnisteluillaan, ne edistävät tehokkaasti monien punaviinien sekoituksia.
Petit Verdotin Look, Smell and Taste
Petit verdot on erittäin tiivistetty rypäle, joka tuottaa runsaasti väriä, rakennetta ja makua. Punaviiniä luokiteltaessa voimakkaat sävyt leanevat hyvin mustan musteen alueeseen, usein runsaampaan runkoon, korkeampaan alkoholipitoisuuteen ja päättäväisesti kuivaan makuprofiiliin .
Huomattava tannirakenne, keskipitkän tai suuren hapon (alueesta riippuen) ja mustat hedelmät, jotka dominoivat aromaattisia ja makuaineita, petit verdot voi olla voimakas, raivoava viini, joka voi olla pehmennetty ikään tai sekoittumiseen. Esimerkiksi monet tuottajat suosivat tätä rypäleistä rypäleistä "vähemmän on enemmän" filosofiaa, tehokkaasti laimentamalla sen voimakas valta sekoittamalla.
Kuitenkin niille, jotka ovat päätyneet petit verdot valokeilaan, jossa rypäle on itsenäinen - odotettavissa aromit ympyrä vaniljan, savun, mausteen, setri, melassi ja jopa tar. Petit verdot -makuprofiiliin sisältyy usein tiheä, tumma hedelmä karhunvatukan, mustan kirsikan ja musta luumu.
Mitä parin kanssa Petit Verdot
Vahvan tanniinisen rakenteen ja tämän viinin tiivistetyn luonteen vuoksi runsaasti painoa, proteiinia ja rasvaa sisältäviä elintarvikkeita ovat parhaat vedot. Tarkastele punaista lihaa, vanhaa juustoa (kuten Stilton) tai villipeliä. Grilli, naudanlihapippu, paahdettu karitsanpönttö ja riistalinnut sopivat hyvin petit verdotin runsaaseen houkuttelevuuteen.
Petit Verdot tuottajat kokeilemaan
Vaikka tuottajat eivät ole ylivoimaisesti keskittyneet yhteen ainoaan lajikkeeseen liittyvään petit verdot -tuotantoon, on useita, jotka ovat pullottamalla petit verdot poikkeuksellisen hyvin. Tutustu Michael David Winery, Jeff Runquist Winery, Trinchero Family viinitarhoja, Ballentine viinitarhoja, Vina Perez Cruz ja St. Supery.