Yleensä viinin "aromi" tai "nenä" on viinin tuoksu lasissa. Tuoksu voi olla kukka, sitrus, hedelmäinen, kasviperäinen, maanläheinen tai muutamia tuttuja tuoksuja riippuen käytetystä rypälelajikkeesta, toteutetusta viininvalmistusmenetelmästä ja viinin säilytysolosuhteista .
Sekä maistelua että tuoksua viiniä varten nenä on kriittinen tehtävä. Ihmisen nenä kykenee erottamaan tuhansia ainutlaatuisia tuoksuja.
Se on meidän hajuhaittoja, jotka antavat meille mahdollisuuden tunnistaa monipuoliset maut, joita tarjotaan yhdellä sipillä. Samaan aikaan kieli on rajoitettu tunnistamaan: suolaista, makeaa, katkeraa ja hapan. Voit todella maistella viiniä sinun on rekrytoida nenän poimia maku tuoksuja ja kielen auttaa erottaa maistuu ja tekstuurit.
Kuinka todella hajottaa viinin aromi
Jotta viinin aromin paras tuoksu saadaan, viettää hyvää 10 sekuntia kiehuen lasia jollakin voimalla. Tämä mahdollistaa alkoholin haihtumisen ja nostaa viinin luontaiset tuoksut kohti nenääsi. Kun viini on hyvin pyöritelty kiinni nenän lasille ja hengähtää sisään Mitä tuoksuja tulee mieleen ensin? Kukat, hedelmät? Jos hedelmiä, poraa hieman syvemmälle, tuoksuvat punaiset tai valkoiset hedelmäaiheet, hedelmätarha tai marjat tai mahdollisesti eksoottisemmat trooppiset muistiinpanot? Pidä nämä tuoksut mielessä ja näe, tulevatko ne uudelleen makuprofiilissa vai muokkaamaan uusia herkkuja kitalaessa.
Ensisijaiset viinien aromit
Ensisijaiset aromit ovat niitä tuhoja, jotka ovat peräisin hedelmistä. Nämä aromit voivat olla hedelmällisiä tai kukkaisia. Nämä aromit antavat meille mahdollisuuden erottaa toisistaan nuorten eri viinit. Violetit, ruusu, kamomilla, vihreä omena, sitruunan kalkki sitrushedelmät, mustat ja punaiset marjat kuuluvat kaikki ensisijaisen aromikategoriaan.
Toissijaiset viinien aromit
Käymisprosessi luo viinin toissijaiset aromit, ja se voi olla hienovaraisesti tai merkittävästi riippuvainen viininvalmistajan valinnoista. Yleisin vaikutus toissijaisiin aromaisiin on tammi. Vanhasta, vanilasta ja setripuusta tai muusta puunomaisesta teemasta lopulliseen viiniin saakka tammen yleinen vaikutus on määräävä tekijä viinin toissijaisessa aromaattisessa profiilissa.
Tertiääriset viinien aromit
Jos viiniä on jonkinlainen ikääntymisprosessi, niin tertiaariset aromit saattavat alkaa muuttua. Mitä vanhempi ja laajempi ikääntyminen, sitä enemmän näiden aromiaineiden vaikutukset viinin aromaateihin vaikuttavat. Näihin kuuluvat usein oksidatiiviset ominaisuuspiirteet, kuten kahvi, karamelli, toffee ja kaakao tai pelkistävät muistiinpanot, jotka valehtelevat enemmän maanläheisiin vivahteisiin, kuten märän metsän lattian kosteisiin tuoksuihin, sieniin tai kasvinomaisiin komponentteihin.
Muut aromaattiset vaikutukset
Jos viiniä fermentoidaan ja vanhennetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuista säiliöistä ilman tainnutusta, näillä viineillä on aivan nuorekas ja tuore, täynnä hedelmiä, ja niitä hallitsevat pääasiassa ensisijaiset viinin aromit. Jos kuitenkin viininviljelijä ajaa Chardonnayn toissijaisen fermentaation kautta, jota kutsutaan malolaktiseksi käymiseksi, tuloksena oleva viini tuottaa runsaasti voinpohjaisia tuoksuja.
Nämä voileikkiset tuoksut kuuluvat nimenomaan "kimpun" nenän luokkaan eikä "tuoksuun", koska ne eivät olisi läsnä Chardonnayssä, joka ei ole joutunut malolaktiseen fermentointiin, vintnerin käyttämän ja rypälelajikkeen luontaiseen luontaiseen interventioon.