Rusinat ovat vain kuivattuja viinirypäleitä. Mutta mikä ilahduttava muutos tapahtuu, kun viinirypäleitä kutistetaan herkulliseksi makeuksi. Tässä on joitakin tosiasiat rusinoista, jotka tekevät niistä erityisen erikoisen.
Rusinat pelaavat hyvin muiden kanssa
- Useimmissa resepteissä erilaisia rusinoita voidaan käyttää vaihtokelpoisina, paitsi milloin ne on määritelty. Silloinkin voit korvata, mutta älä odota alkuperäisen reseptin tarkoitettua makua.
- Muihin kuivattuihin hedelmiin, kuten kudottu, pilkottu päivämäärät, luumut tai kuivatut karpalot, voidaan korvata rusinoiden mitattavaksi.
Pumppaa se ylös
- Useimmat raaka-aineet hyötyvät siitä, että ne pudotetaan ennen käyttöä. Liota rusinoita joko vähän resepti-nestettä tai kuumaa vesijohtovettä 10-15 minuuttia ennen käyttöä, kunnes ne päällystetään. Pat kuivaa ennen käyttöä, jos et käytä reseptiä nestemäistä nestettä.
- Kun käytät rusinoita leivonnaisissa, heittäkää rusinoita hieman reseptijauhoa ( ei ylimääräistä jauhoa, joka voi tehdä taikinan raskaaksi) samalla kun sormesi erotetaan. Tämä auttaa pitämään ne nukkumassa alas pannulla, kun leivonnassa.
Leikkaa se tai ei
- Jos tarvitset reseptiä leikattuja rusinoita, harkitse kuivattuja koriveja. Pienet rusinat ovat suunnilleen samankokoisia kuin hienonnetut vakiot rusinat ja niillä on samanlainen maku ja ne eivät edellytä leikkaamista.
- Leikattaessa rusinoita lämmitä veitsiterä ensin helpommin leikkaamalla kuivattuja hedelmiä. Tai jäädyttää rusinat ennen kuin ne leikataan prosessorissa.
Löysää vähän
- Jos rusinat ovat kaikki kiinni, laita ne pesualtaan ja huuhtele kuumalla vedellä, varovasti erottelemalla sormillasi.
- Karkaistuja rusinoita voidaan elvyttää ja erottaa asettamalla ne kulhoon, jossa on vähän lämmintä vettä ja mikroaaltouunilla korkealla 10-15 sekunnin ajan.
- Pidä rummusta rusinoita, konjakkia tai liköörejä lisäämällä rusinoita lisäämällä syvälle uuniperunaa ja säilyttäen ne kovettumiselta.
Usko tai älä
- Rusinat ovat yhtä paljon rautaa kuin kuivatut pavut tai jauhettu naudanliha .
- Elintarviketieteilijä Shirley Corriherin mukaan leipää, joka tekee leipää ilman säilöntäaineita, käyttää joskus sokerijuurikastiketta ja raisinmassaa niiden säilyvyyden pidentämiseksi, koska ne estävät homeen.
- Rusinat ovat maukkaita kaikentyyppisissä makeisissa, mutta myös naimisiin kauniisti kaalin , tumman vihreän lehtivihanneksen, kuten pinaatin, mehiläiskakun , kelan ja parsakaalin, couscous , rommi, appelsiinimaalaimet ja paljon muuta.
Varo rasvojen kanssa käsiteltyjä rusinoita
Jos olet allerginen sulfiteille, lue etiketti raisin pakkauksesta. Yleensä vain kultaisia rusinoita käsitellään sulfiteilla. Vältä niitä kaikin keinoin.
Tiesitkö?
- 1 kiloa siemenettömät rusinat = noin 3 kuppia
- 1 kiloa istutetut rusinat = noin 2 1/2 kupillista
Lisää rusinoita