Kaali valitaan ja varastoidaan

Kaali valitaan

Kaikki kaali-lajikkeet ovat käytettävissä ympäri vuoden useimmilla markkinoilla. Ne painavat 1-7 puntaa. Kaalipään on oltava suurikokoinen ja kompakti (ei pöyheä), raskas kooltaan, ja vihreät vihreät lehdet eivät osoita mitään vahinkoa tai hyönteiskynnyksiä.

Tuore kaali on runsaasti kääreitä (ulompi) lehtiä. Greengrocers vetää naamioituja ulkoseinämiä kaalin ikäisinä.

Tarkista kaalin pohja varmistaaksesi, etteivät lehdet ole alkaneet erottaa varsiasta, mikä on ikä.

Savoy kaali- lajike ei tunne yhtä raskasta kuin tavanomaiset lajikkeet, sillä lehdet eivät ole yhtä tiukasti kaarevia.

Kaali Varastointi

Säilytä kaalin koko pää muovipussissa jääkaapissa jopa viikossa, kaksi viikkoa, jos se on tuoretta puutarhasta. Mutta muista, mitä vanhempi se saa, sitä voimakkaampi maku ja haju tulevat. Vähäisempiä Savoy-lajiketta on käytettävä muutamassa päivässä.

Kaali menettää tuoreuden nopeasti, kun pää on pilkottu, joten suunnitelma sen käyttämisestä päivässä. Jos tarvitset vain puoli päätä, aseta jäljellä oleva puoli muovipussiin ja ravista muutama pisara vettä leikkuupuolelle. Sulje pussi ja säilytä se kylmässä. Leikattu puoli kestää muutaman päivän, jos se olisi melko tuore, kun leikkaat sen.

Jauuta kaalia: leikataan karkeiksi rakeiksi ja pestään 2 minuuttia kiehuvaan veteen.

Poista, tyhjennä ja jäähtyä. Pakkaa ilmatiivisiksi säiliöiksi ja pakastetaan enintään yhteen vuoteen. Sulatettu, jäätynyt kaali toimii vain hyvin keitetyissä sovelluksissa.

Savustettua hapankaalia on käytettävä kuuden kuukauden kuluessa. Tuore hapankaalia markkinoilta tulisi käyttää viikon kuluessa.

Keitetty kaali voi olla jääkaapissa suojatussa säiliössä enintään neljä päivää.

Lisää kaaliin:

• Kaali-ruoanlaitto vinkkejä
• Kaali-lajikkeet
• Kaali valitaan ja varastoidaan
• kaaliominaisuudet ja vastaavat
• Kaalihistoria
• Kaali legenda ja Lore
• Kaali ja terveys

Keittokirjat