Lihapallojen suurin haaste on saavuttaa täydellinen määrä ruskeutta ulkona samalla kun varmistetaan, että ne kypsytetään koko matkan. Ja tietysti ruskistuminen lisää lihaksille paljon hienoa, monimutkaista makua, joten et ehdottomasti halua ohittaa tätä vaihetta.
Onneksi ruskistamalla lihapullat ovat juuri sellainen asia, että valurautainen paistinpannu on täydellinen, koska voit saada sen mukavaksi ja kuumaksi ruskistamiseen ja siirtää sen suoraan uuniin ruoan valmistukseen.
Jos teet spagettia ja lihapullia, voit polttaa kastiketta, kun lihapullat ovat uunissa, lisää lihapullat kastikkeeseen ja anna lihan makua keittää kastiketta.
Yksi asia, jota en suosittele, on kastikkeen simmering suoraan valurautaa pannulla. Tämä johtuu siitä, että tomaattikastike on hapan, ja se voi reagoida raudan kanssa ja antaa kastikkeelle metallisen maun. Lisää ruoanvalmistuksesta valuraudalla .
Toinen kysymys ruskistelevien lihapullojen kanssa on, että jos ne tehdään täydellisesti pyöreiksi, ne ovat vaikeampia ruskea, koska täydellisillä palloilla on suhteellisen vähän pinta-alaa, joka tulee kosketukseen pannulla. Jos muotoilette lihaksia hieman pitkiä, ja vain heikentää niitä hieman, he ruskavat täydellisemmin. Sinun on vielä rullata niitä hieman hieman pihdit, mutta ei niin paljon.
Ja kun sanon "tasoittaa", en tarkoita heitä puristamalla tai pakata niitä tiukasti. Sinun tulisi muotoilla lihapullat hyvin varovasti. Jos paketit ne tiukasti, päätyy lihan kallioihin lihapullojen sijaan.
Haluan käyttää puoli kiloa jauhettua naudanlihaa ( maapähkinä on suosikkini ) ja neljäsosa kiloa maapähkinäistä sianlihaa ja jauhettua vasikanlihaa. Mutta voit käyttää yhtä suuria osia (1/3 kiloa kustakin), jos se on helpompaa. Tai voit ohittaa vasikanlihan ja käyttää vain puolet naudanlihaa, puoli sianlihaa.
Mitä tarvitset
- ½ lb. jauhettua naudanlihaa
- ¼ lb maapähkinä
- ¼ lb maapähkinä
- 1 iso leivänliha (kuorit poistettu tai kaksi viipaletta säännöllistä valkoista leipää)
- ½ cup kirnumaito (tai täysmaito)
- ½ keskipulasta (hienonnettu)
- 1 valkosipulin kynsiä (hienonnettu)
- 1 muna (lyöty)
- ¼ cup parmesanjuustoa (raastettu)
- 2 rkl. persiljan lehdet (hienonnettu)
- Kosher suola maistaa (noin 1 tl.)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 ° F: een.
- Leikkaa leipä kuutioiksi ja yhdistä se maidon kanssa kulhoon. Pistä se, kunnes se muodostaa paksun tahnan.
- Raskaassa hollantilaisessa uunissa paista sipulit ja valkosipuli hieman öljyä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Poista lämpöä ja pudota niin, että niillä on mahdollisuus jäähtyä.
- Suuressa kulhossa yhdistät maapähkinän munan, juuston ja persiljan kanssa.
- Lisää leipäseos ja sipuli-valkosipuliseos ja yhdistä, kunnes kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti. Pidän paljain käsin parhaiten.
- Muodostetaan seos kevyesti lihapalloksiin, joiden halkaisija on noin 1 tuumaa. Älä pakkaa niitä liian tiukasti. Jos teet ne hieman enemmän soikea muotoinen kuin täysin pyöreä, ruskistamalla ne on hieman helpompaa.
- Kuumenna noin ½ kupillinen kasviöljyä hollantilaisessa uunissa. Haluat noin ¼ tuumaa öljyä pannulla.
- Kun öljy on kuuma, lisää lihapullat ja ruskea ne noin 10 minuuttia, rullata ne ympäri pari pihdit niin, että ne ruskea tasaisesti ympäri.
- Poista lihapullat, tyhjennä ylimäärä öljyä paperipyyhkeisiin ja siirrä ne sitten uuniin turvalliseen astiaan.
- Paista lihapullat uunissa vielä 10 minuuttia tai kunnes ne keitetään läpi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 334 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 134 mg |
| natrium | 709 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 32 g |