Terveysetuudet ja mahdolliset riskit liiallisen soijan kulutukselle
Soija - se on todella ihme. Soija on erinomainen ravinnon kuitujen ja proteiinien lähde. Se on runsaasti B6-vitamiinia, joka on tärkeä aminohappojen rakentamisessa ja hermovälittäjien muodostamisessa. Lisäksi soijaa suositellaan usein vaihtoehtona vähärasvaista ruokavaliota varten .
Mutta soijan suurin etu voi olla se, että se on rikkaus isoflavoni-kasvien hormoneista, jotka ovat liittyneet useisiin terveyshyötyihin.
Esimerkiksi tutkijat uskovat, että soijapohjainen ruokavalio voisi ottaa huomioon Aasian alhainen sydänsairausaste. Yhdysvaltojen johtava kuolinsyy, joka on yksi sydäntaudin riskitekijöistä, on korkea LDL- tai "huono" kolesteroli. Viimeaikaisissa kliinisissä tutkimuksissa miehet ja naiset, joilla oli korkea LDL-taso, kykenivät vähentämään niitä kuluttamalla soijaa pitkään aikaan. Lokakuussa FDA (Food and Drug Administration) ilmoitti, että tietyt soijaa sisältävät elintarvikkeet pystyvät väittämään, että ne voivat auttaa vähentämään sepelvaltimotaudin riskiä. (Elintarvikkeen on oltava vähintään 6,25 grammaa soijaa annosta kohden, neljännes 25 gramman päivittäisestä suositellusta annoksesta).
Eikä siinä vielä kaikki. On mahdollista, että isoflavonit voivat estää luukadon, mikä vähentää osteoporoosin riskiä. Soijapohjainen ruokavalio voi myös olla tärkeässä asemassa menopaussin oireiden vähentyessä aasialaisten naisten keskuudessa.
Itse asiassa ajatellaan, että kasvihormonit lopulta siirtyvät tavanomaiseen estrogeenikorvaushoitoon. Lopuksi, isoflavoneja on hyvitetty tiettyjen syöpätyyppien vähenemisestä. Esimerkiksi on olemassa todisteita siitä, että soijan syöminen voi vähentää riskiäsi kehittää rintasyöpä.
Ja isoflavonit olivat tärkein aineksia "älypommi" -materiaalina, jonka Minnesotan yliopiston tutkijat uskovat voivansa parantaa lapsuuden leukemiaa. Lopuksi Havaijin syöpäkeskuksen tutkimus osoittaa, että soijatuotteiden kulutus voi auttaa vähentämään kohdun syövän riskiä.
Toinen näkökulma
Joten miksi länsimaalaiset eivät kaada soijamäärää maissihiutaleisiinsa ja heiluttavat soijapagereita paikallisessa pikaruokaravintolassa? Soija kärsii vielä hieman kuvanlaadusta lännestä. Ensimmäisten käyttäjien tavanomainen kantelu on, että se vain maistuu liian "beany". Silti valmistajat uskovat, että soijadallankumous on tulossa. Soijapohjainen jogurtti, vanukas ja kuuma koirat voivat pian kilpailla soijapagerin kanssa tilaa ruokakauppojen hyllyille.
Mutta kun elintarvikevalmistajat haluavat kääntää meidät soijalle, toiset tuntevat, että pro-soija-liike jättää huomiotta monia terveysongelmia. Esimerkiksi allergiat. Soija on yksi kahdeksasta elintarvikkeesta, jotka ovat vastuussa suurimmasta osasta ruoka-aineallergioita ja yksi viidestä elintarvikkeesta, jotka ovat yleisimmin yhteydessä lastenruoka-allergioihin. Ihmiset, joilla on soijasoleranssi, voivat kärsiä kaikesta pesistä ja ripulista hengitysvaikeuksiin, kun syövät tätä ruokaa. Lisäksi. kuten jotkut ihmiset ovat laktoosi- intoleranssilla, on muita, joilla on soija-intoleranssi (ruoka-allergiat liittyvät immuunijärjestelmään, ruoan suvaitsemattomuus aiheutuu entsyymin puutoksesta).
Viime vuosina soijan vastalauseet ovat tehneet muita väitteitä, jotka ovat sekä vakavampia että vaikeampia todistaa. Esimerkiksi Tyynenmeren terveystutkimuslaitoksen uraauurtava tutkimus yhdistää suuren määrän tofun kulutusta kognitiivisen heikkenemisen ja Alzheimerin taudin kehittymisen myötä.
On yhä huolestuttavaa, että syöminen suuria määriä soijaa voi vaikuttaa kilpirauhasen toimintaan. Erityisen huolestuttavaa on fytoestrogeenien esiintyminen soijapohjaisissa äidinmaidonkorvikkeissa (isoflavonit ovat fytoestrogenin luokka). Kriitikot huomauttavat, että soyperäisen kaavan mukaisten fytoestrogeenien taso on yli 20 000 kertaa äidinmaidossa todettu. Vuoden 1999 lehdistötiedotteessa Kanadan terveysalan koalitio totesi, että soijakaasujen kulutus voi johtaa monia terveysongelmia, kuten kilpirauhan toimintahäiriöitä.
He kutsuivat sitten liittovaltion terveysministeri Allan Rockin asettamaan rajoituksia soijapohjaisten äidinmaidonkorvikkeiden käytöstä. On myös ollut huolta siitä, onko soijakulutuksella vaikutusta kilpirauhan toimintaan aikuisilla.
Mitä sinun pitäisi tehdä?
Super bean tai super-uhka? Jos vannot tofua ja heität soijakastiketta ? Ei, yhden asian suhteen soijakastikkeessa olevan soijan määrä on suhteellisen alhainen, koska se koostuu pääasiassa vedestä. Lisää asiaan, todellinen ongelma ei ole se, onko soija luonnostaan huono (loppujen lopuksi ihmiset ovat käyttäneet kasveja hormoneilla vuosisatojen ajan), mutta kukaan ei tiedä, kuinka paljon soijaa on turvallista kuluttaa. Aasialaiset ovat jo vuosisatoja käyttäneet soijaa, mutta ristiriitaisia väitteitä siitä, kuinka paljon soijaa he kuluttavat. Kuitenkin, jos soija alkaa muuttua kaikesta viljasta jäätelöön, voimme alkaa kuluttaa huomattavasti suurempia määriä kuin normaalisti aasialaisessa ruokavaliossa, ilman mitään todellista vaikutusta seurauksiin. Aiheeseen liittyvä kysymys on, että nykyaikaisten soijatuotteiden valmistusmenetelmät voivat lisätä terveysriskejä. Esimerkiksi jotkut yritykset käyttävät kemiallista hydrolysointia perinteisten fermentointimenetelmien sijaan soijakastikkeen valmistamiseksi. Se on jotain ajateltavaa.