Maitotuotteet ja jalostetut elintarvikkeiden lähteet
Laktoosi on maidon sokerikomponentti, minkä vuoksi sitä kutsutaan "maitokeriaineeksi". Se on disakkaridi, joka koostuu monosakkaridien glukoosista ja galaktoosista.
Laktoosit sisältävät elintarvikkeet
Laktoosi esiintyy luonnollisesti maitotuotteissa, kuten maidossa, juustossa ja jogurtissa. Maitotuotannon sivutuotteena käytetään laktoosia bulkkiaineena ja aromiaineena ja sitä voidaan löytää monista jalostetuista elintarvikkeista sekä pillereiden ja lääkkeiden osasta.
Voit epäillä, että ruoka on laktoosia, jos se sanoo, "voi sisältää maitoa." Katso myös nämä termit: herat, kaseiini, maitotuotteet, kurkku, voi, maidon kiintoaineet ja maitojauhe.
Miten laktoosi imeytyy
Laktoosin sulattamiseksi tarvitaan luonnollisesti esiintyvää entsyymiä, laktaasia. Laktaasi erittyy ohutsuoleen ja hajottaa laktoosin sen yksinkertaisempaan sokeri-glukoosi- ja galaktoosiin. Nämä yksinkertaiset sokerit imeytyvät helposti verenkiertoon ja käytetään energiaina.
Vauvojen on kyettävä sulattamaan maitoa, ja niin ihmiset alkavat luonnostaan tuottaa runsaasti laktaasia. Tämä mahdollistaa vauvoille maidon laktoosin käytön energiaa varten. Laktaasituotanto vähenee yleensä iän myötä. Kun laktoosia ei hajoa sen komponentti-sokereihin, se johtaa laktoosi-intoleranssiin.
Laktoosi-intoleranssi
Laktoosi-intoleranssi ilmenee, kun ihmiset eivät tuota riittävästi laktaasia tai laktoosia ei pilkkoon.
Se vaikuttaa 30-50 miljoonaan amerikkalaiseen ja on yleisempi joissakin etnisissä populaatioissa kuin muilla. Ihmisen laktoosi-intoleranssilla ei ole vältettävä kokonaan meijeriä ja saattavat syödä pieniä määriä laktoosia riippuen niiden herkkyydestä.
Laktoosi-intoleranssi ei ole maitohäiriö, joka on erilainen ehto, joka alkaa alkuvaiheessa ja vaikuttaa 2 prosentista 7 prosenttiin lapsista.
Laktoosi-intoleranssin oireet ja diagnoosi
Laktoosi-intoleranssin oireita esiintyy tavallisesti 30 minuutin kuluessa 2 tunnin kuluttua maitotuotteiden syömisestä. Oireet voivat olla lieviä tai vaikeita, mutta eivät ole hengenvaarallisia. Oireita ovat yleensä turvotus, epämukava tunne täyteydestä sekä kouristukset ja vatsakipu, ripuli, kaasu ja pahoinvointi.
Terveydenhuollon tarjoaja tekee diagnoosin laktoosi-intoleranssista, joka perustuu henkilön sukututkimukseen, ruokavaliohistoriaan ja oireiden esiintyvyyteen pian aterioiden jälkeen. Toinen tapa vahvistaa laktoosi-intoleranssi on fyysinen koe ja muut lääketieteelliset testit.
Laktoosin välttäminen
Niille, jotka ovat laktoosi-intoleranssi , on olemassa muutamia vaihtoehtoja oireiden hallitsemiseksi. Maitotuotteiden välttäminen on lisäksi laktoositon ja laktoosin vähentynyttä maitotuotetta useimmissa päivittäistavarakaupoissa. Ne ovat lähes identtisiä ravitsemuksellisesti tavallisiin maitotuotteisiin. Tuotteet valmistetaan maidontuottajilta, jotka hoitavat säännöllistä maitoa laktaasientsyymillä laktoosin hajottamiseksi. Säännöllisen ja laktoosittoman maidon huomattava ero on se, että maistuu hieman makeampi kuin säännöllinen maito. Varastoinnin ja säilyvyyden kannalta laktoositon maito pitää yhtä paljon aikaa kuin tavallinen maito.
Laktoasituotteet tarjoavat ihmisille toisen keinon hallita laktoosin saantia. Ottamalla tabletteja tai pudotuksia syötäessä tai juomaan maitotuotteita, laktoosi pilkotaan paremmin ilman laktoosi-intoleranssi-oireiden epämukavuutta.