Maidon fosfoproteiini, kaseiini (lausutaan KAY-see) on läsnä kaikkien nisäkkäiden maidossa. Se löytyy maitotuotteista, kuten juustosta, maidosta ja jogurtista, ja sitä käytetään myös itsenäisesti emulgoivana ja sitovana aineena lukemattomissa jalostetuissa elintarvikkeissa, mukaan lukien kasvissyöjäiset juustot, kasvissyöjäiset lihat, viljat, leivät ja lisäravinteet. Jos haluat välttää kokonaan maitotuotteita, sinun on löydettävä kaseiinilaatua ja ohjattava tuotteita.
Viime aikoina elintarvike- ja lääkevirasto helpotti ihmisten näkemistä kaseiineihin vaatimalla elintarvikevalmistajia lisäämään maitoa kaseiinin kanssa. Tämä mainitaan ainesosaluettelossa ja ravintoarvomerkinnässä joissakin tapauksissa ilmaisuilla " sisältää maidon ainesosia ", "valmistettu maitoainesosasta" tai "käsitelty laitoksessa, joka jalostaa myös maitotuotteita". Ennen tätä toimeksiantoa jotkut maitoa tai kaseiinin allergiasta kärsivät henkilöt joutuivat vaikeuksiin tunnistaa tätä maitotuotetta, jota käytetään useissa jalostetuissa tavaroissa ja jälkiruokissa, joista jotkut ovat vaikeammat havaita kuin toiset. Esimerkiksi McDonald's -perunoilla on kaseiinia sen ainesosissa. Joka tiesi?
Mikä on kaseiini maitoproteiini?
Maidossa kiintoaineina todetuista proteiineista kaseiini muodostaa noin 80% läsnäolijoista, kun taas 20-45% ihmisen maidossa olevista proteiineista on kaseiinia. Hera on toinen maitomaan osaan kuuluvien proteiinien ryhmä.
5 tapaa välttää kaseiinia, jos sinulla on maitoallergiat
- Kun syömät pakastettuja jälkiruokia, pidä sorbeteissa tai hedelmähihaisissa herkkuissa. Voit kokeilla myös soija- ja riisipohjaisia jäädytettyjä jälkiruokia ja puddingita, jotka on selvästi merkitty lyijyttömäksi ja / tai vegaaniksi.
- Ruoanlaittoa käytettäessä on käytettävä vain vihanneksia sisältävää margariinia, joka levitetään paahtoleivälle tai ruoanlaittoon. Muista tarkastella ainesosaluetteloa sen varmistamiseksi, että tuote ei sano "Sisältää maidon ainesosia", vaikka jotkut kasvissyöjäiset elintarvikkeet sisältävät kaseiinia sakeutusaineena, vaikka maitoa ei ole lueteltu erillisenä ainesosana.
- Jotkut paistetut elintarvikkeet voivat sisältää maitotuotteita, jotta ne eivät maidotonta. Paistettuja ruokia on ehkä käytetty paistamaan jotain, joka sisältää maitoa ja jätetään öljyyn, vaikkakaan ei nimenomaan sisällä ruokaa, jota syöt.
- Jos ja kun syövät, varmista, että tarjoilijasi kysyy kokki ruokavalioista. On tärkeää kysyä, voi kokki valmistaa jotain meijeri-vapaata. Joissakin tapauksissa se voidaan tehdä, kun taas muina aikoina kokit käsittelevät, valmistavat ja valmistavat tiettyjä elintarvikkeita samaan laitteeseen kuin elintarvikkeisiin, jotka sisältävät maitovalmisteita.
- Etsi maidon vaihtoehtoja ruoanlaittoon ja arkielämään. Kokeile manteli maitoa, soijamaitoa ja muita maitovaihtoehtoja, kun siirryt meijerituotteisiin.
Muut elintarvikkeiden tavallisesti löydetyt kaseiinimuodot
- Ammoniumkaseinaatti
- Kalsiumkaseinaatti
- Kaseiinihydrolysaatti
- Rautakaseinaatti
- Magnesiumkaseinaatti
- Paracasein
- Kaliumkaseinaatti
- Rennet Kaseiini
- Natriumkaseinaatti
- Sinkkaseinaatti
Huomautus kalsiumista
Jos olet huolissasi kalsiumin puuttumisesta jättämästä maitoa ja kaseiinia ruokavaliostasi, vihannekset voivat olla hyvä kalsiumin lähde. Esimerkiksi kala, pinaatti ja muut lehtivihannekset ovat erinomainen kalsiumin lähde. Saatat myös huomata, että monet tuotteet, kuten mehut, ovat kalsiumilla rikastuneita niille, jotka tarvitsevat sitä.