Spagetti ja lihakastike saattavat kuulostaa klassiselta italialaiselta ruokalajikkeelta, mutta se on yhtä suosittu Kreikassa. Kreikassa olevaa lihakastiketta kutsutaan nimellä Kima (kee-MAH), joka on myös maa-lihan sana. Mikä on ero Italian ja kreikan versioiden välillä? Yksinkertainen vastaus on mausteiden ja yrttien valintaan, kreikkalaiseen lihakastikkeeseen kuuluu minttu, kaneli ja joskus jopa maustekastike, kun taas italialaiset lihakastikkeet todennäköisesti sisältävät basilikan ja fenkolin siemeniä. Kima on paksumpi ja enemmän kuin chili sen sakeudessa kuin tyypillinen italialainen Bolognese kastike.
Tällä kastikkeella on niin monia muunnelmia, ja jokainen kreikkalainen kokki saa oman persoonallisen spinsa perinteiseen suosikkiin. Reseptin kauneus on se, että sitä voidaan mukauttaa omaan persoonalliseen makusi ja nopeasti tulee suosikki perheellesi. Voit esimerkiksi lisätä tai korvata maapähkinän, lisätä maustepippuria tai lisätä munakoisoa (kreikkalainen suosikki) reseptiisi. Ketsuppi, jota kutsutaan tässä reseptissä, hillitsee tomaattikastikkeen happamuutta ja lisää makeutta viinin etikan kanssa. Voit korvata sokeria tai jättää kokonaan pois, jos haluat.
Mitä tarvitset
- 1 punta
- jauheliha
- 2 rkl oliiviöljyä, valinnainen
- 1 keskipulaa, kuutioitu
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/4 cup punaviiniä
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua mintua
- Maistetaan suolaa ja maustettua mustapippuria
- Yksi 15 unssia voi tomaattikastiketta
- 1/4 kupillinen vettä
- 2 rkl ketsuppia, valinnainen
- 1/2 rkl voita
- 1 kiloa pastaa
- Koristele: raastettua Mizithraa tai Kefalotyri-juustoa
Miten tehdä se
- Nelikulmaisessa kattilassa karkea jauhettu naudanliha keskilämmöllä, kunnes kaikki vaaleanpunainen väri katoaa. Jos jauhettu naudanliha on hyvin vähärasvaista, lisää 2 rkl oliiviöljyä ennen sipulien ja valkosipulin lisäämistä.
- Lisää sipulit ja saute kunnes läpikuultava. Lisää valkosipulia ja saute kunnes tuoksuva, noin minuutti. Lisää viini ja anna sen paistautua minuutin tai kaksi ennen kuin lisäät seuraavat ainesosat.
- Lisää persilja, kaneli, oregano, minttu, suola, pippuri, tomaattikastike ja vesi. Tuo lämpö alas ja hauduta vähintään 20 minuuttia, sekoittaen toisinaan. Tämä on myös hyvä aika keittää vettä pasustasi.
- Lisää ketsuppi, jos käytät, ja voita, sekoita ja anna kokata minuutti tai kaksi. (Kastikkeen makuja kehittyy pidempään se istuu, ja se on joskus vielä parempi toisen päivän kuluttua sen tekemisestä.)
- Valmista pasta pakkausohjeiden mukaisesti. Tarjoile pasta lihakastikkeella ja juustoraastetta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 577 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 70 mg |
| natrium | 188 mg |
| hiilihydraatit | 73 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 34 g |