Varhaisvaiheen aikana monet espanjalaiset välttävät lihaa - etenkin perjantaisin. Tämä tarkoittaa sitä, että Espanjassa pääsiäisruoka on kaloihin keskittynyt, kuten herkullisia herkkuja, kuten suolakurkakkettikoita, valkosipulikarhuja ja tarjottuja, paistettuja calamari-renkaita .
Espanjassa on useita kynttiläastikkeita suolakurkkua, joka on turskakalaa, joka on suolattu ja kuivattu kalan säilyttämiseksi. Keittämään suolakurkkua, sinun täytyy liuottaa se ensin liottamalla se veteen noin 24-48 tunnin ajan, muuttamalla vettä vähintään kolme kertaa. Suolaketju on herkullista, mutta se on kallista ja aikaa vievää valmistaa.
Perinteisesti se valmistetaan suolakurkalla, mutta tämän reseptin korvataan tuore katkarapu. Tulokset ovat yhtä herkullisia, ja tämä lihamaton espanjalainen ateria on nopea tapa saada illallinen pöydälle.
Mitä tarvitset
- 4 rkl
- Espanjan ekstra-neitsytoliiviöljy
- 2 tölkkiä (noin 30 unssia) pieniä valkoisia papuja, tyhjennetty ja huuhdeltu
- 15 unssia vauvan pinaattia, pesty hyvin ja karkeasti silputtuna
- 2 laakerinlehteä
- 5 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 makeat sipulit, kuutioiksi
- 2 punaista paprikaa, kuutioitu
- 2 suurta porkkanaa, kuutioitu
- 2 isoa perunaa, kuutioiksi 1 tuuman kuutioiksi
- 2 isoa tomaattia, karkeasti kuutioitu
- 2 kuppia vihannesten kantaa
- 1 rkl savustettua, makeaa espanjalaista paprikaa
- 1 tl kuminaa
- 1 kiloa raakaa
- katkarapuja (ostaa kuorettuja katkarapuja tai ostaa kuoret syvemmälle makuun)
Miten tehdä se
- Kuumenna kaksi rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä raskaspakkauksessa keskilämpötilan yli.
- Kun kuuma (mutta ei tupakointi) lisää kuutioilla sipulit ja paista muutaman minuutin, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
- Lisää paprikat ja paista kaksi minuuttia.
- Lisää sitten jauhettu valkosipuli ja pistä noin 30 sekuntia, kunnes tuoksuva.
- Lisää tomaatit, laakerin lehdet, porkkanat ja perunat ja pistä noin kaksi minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat.
- Lisää vihannesten kanta ja mausteet ja tuo kiehuvaksi. Laske haudutettua keitettyä keittoa ja pureskele, 10 minuuttia.
- Erillisessä suuressa paistinpannussa lämmitä kaksi rkl oliiviöljyä keskilämpötilalla. Lisää katkarapu ja paista kaveri kummallakin puolella. Kun ruskistetaan molemmille puolille, lisää valkoiset pavut, runsas suolapurenta ja paista noin minuutin ajan. Lisää sitten pinaatti ja sekoita kaikki yhteen, kunnes pinaatti alkaa kuivua.
- Sammuta lämpö ja lisää paistinpannun sisältö sammutusastiaan.
- Sekoita kaikki yhteen ja keitä 15 minuuttia alhaalla. Mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan ja tarjoile runsasleipää .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1230 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 227 mg |
| natrium | 1000 mg |
| hiilihydraatit | 188 g |
| Ravintokuitu | 50 g |
| proteiini | 85 g |