Yksi suosituimmista tapasista koko Espanjassa, gambas al ajillo (valkosipulin katkarapu) on todella helppo tehdä kotona. Resepti on nopea, helppo ja täynnä valkosipulin makua. Se on todella klassinen espanjalainen tapa (pieni levy) , joka vaihtelee koko maassa ja on nauttinut tapas-baareista pohjoisesta etelään Espanjassa.
Jotta tämä suosittu ruokala, tuoretta katkarapua sauteed oliiviöljyllä ja paljon valkosipulia (tämä on resepti valkosipulin ystäville - lisää vieläkin jos uskallat!) Ja ripaus kuivattua cayenne-pippuria, joka antaa kastikkeelle pienen purun . Monissa resepteissä on mukana espanjalainen paprika ja brandyruusu, riippuen siitä, mistä Espanjan alueesta resepti tulee.
Tämä katkaravun pitäisi aina olla valikossa, kun kutsut ystäviä ylhäältä alkuruoaksi tai pääruoaksi - ja voitte lähes taata, ettei jää jäljelle. Älä unohda, että sinulla on mukava karkea leipä kastikkeen kastelemiseen!
Mitä tarvitset
- 1/2 cup ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 10 suurta valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1 tl punainenpippurihiutaleita tai 2 koko kuivattua cayenne-paprikaa
- 1 kiloa katkarapuja (25 kiloa puntaa kohti)
- 1 sitruunanmehu
- Valinnainen: 2 - 3 unssia espanjalaista brandy (tai korvike
- kuiva sherry )
- Valinnainen: 1 tl makea
- Espanjan paprika
- Maitoa suolaa ja maustettua pippuria
- 3 tl tuoretta persiljaa lehtiä (pilkottuna)
- 1 tuoretta baguettea
Miten tehdä se
- Sekoita pannulla tai raskasta pannulla lämmitä oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja punaviinihappo hiutaleet ja paista noin 1 minuutiksi tai kunnes valkosipuli alkaa vain ruskea, varoen, ettei se päästä palamaan.
- Nosta lämpöä korkealle ja lisää heti katkarapu, sitruunamehu ja konjakki ja paprika, jos käytät. Sekoita hyvin katkaravun päälle, sitten paista kunnes katkarapu muuttuu vaaleanpunaiseksi ja kiristä noin 3 minuuttia.
- Poista lämpöä ja mausta mausta suolalla ja tuoreella mustapippurilla. Siirrä katkarapuja öljyllä ja kastikkeella lämminlevyyn tai tarjoile suoraan astiaan. Ripottele silputtua persiljaa ja tarjoile tuoretta leipää.
Vinkkejä ja muunnelmia
Koska kastike on tärkeä osa tätä reseptiä, on tärkeää, ettet keitä alas öljyä tai poltta valkosipulia, joka antaa katkera maku lautaselle. Varmista siis, että olet vain lämmittänyt öljyä ja valkosipulia eikä oikein kypsennä sitä.
Gambas al ajillo valmistetaan Espanjassa kuoret kuoren päälle tai pois, riippuen kokki. Tämä resepti vaatii pitämään säiliöt kiinni, mutta jos haluat, voit kuori katkarapun ennen ruoanlaittoa. Jos et, muista jättää jäljet, koska tämä tekee lautasesta houkuttelevampaa ja helpompaa ottaa katkarapuja sormillasi. Jos käytät pakastettua katkarapua, huuhtele kylmässä vedessä ja kuivaa. Anna pidempää kypsennysaikaa katkarapulle, joka ei ole kokonaan sulatettu, ja muista valmis kokki. Jos haluat suurempia katkarapuja, voit ostaa jumbo katkarapuja, joilla on pienempi määrä puntaa kohden. Kuitenkin 25 kiloa on hyvä koko tämän tapa. Valkosipulikastike on myös herkullista muuntyyppisten mereneläinten kuten kalmarin ja kampasimpukoiden kanssa.
Tämä valkosipulin katkaravun resepti vaihtelee koko Espanjassa, useilla alueilla, joissa on paikallisia ainesosia. Sevillassa (Andalusian alueella) astia valmistetaan Manzanillan suosimalla paikallisella sherryillä. Espanjan muissa osissa on brandy, makea paprika, erilaiset kuumapippurilajikkeet (tai kukaan ei lainkaan) tai sitruunamehu ainesosaluettelossa.
Joten voit vapaasti leikkiä reseptin kanssa! Gambas al ajillo (jota pidetään myös nimellä camarones al ajillo) on myös perinteisesti palvellut kuumaa pikku metalliastiassa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 427 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 227 mg |
| natrium | 674 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 29 g |