Nämä flavorful, zesty kebabs tehdään yleensä joko kana tai kalkkunan rinta, mutta tumma liha voidaan käyttää, jos haluat. Suunnittele eteenpäin, sillä marinoimalla lihaa vähintään muutaman tunnin ajan antaa parhaan tuloksen.
Saffron on valinnainen, mutta hyvin täydentävä. Hieman menee pitkälle, joten älä houkutusta käyttää alla mainittua määrää.
Voit käyttää kebabia aivan vartaaseen alkupalana tai monikurssi-aterian osana, mutta ne myös tekevät suuren voileivän täyteaineen. Kokeile pariliitoksia tomaatilla ja paahdetulla pippurisalaatilla ja pistä ne marokkolaisen khobzin tai pita-kaltaisen batboutin kiiloihin .
Jos ruuhkaat väkijoukkoja, harkitse valikosta muita grillattuja ruokia, kuten marokkolaista lampaanlihaa tai pihvejä ja marokkolaisia kefta kebabeja .
Mitä tarvitset
- 1 1/2 lbs. luutonta kanaa tai kalkkunaa
- 2 tl suolaa tai makua
- 2 tl paprikaa
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 1/2 tl jauhettua inkivääriä
- 1/4 tl
- murskattu sahrami kierre (valinnainen)
- 1/2 teelusikallista kurkumaa
- 1 tai 2 valkosipulinkynttä (puristettu tai hienonnettu)
- 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 1/2 rkl sitruunamehua
- 1 1/2 rkl kasviöljyä tai oliiviöljyä
Miten tehdä se
Edellä aikaansa
- Leikkaa kana- tai kalkkunan rintojen rasva-, iho- tai harhaluhot rustoon tai luuhun. Pese, tyhjennä ja kuivaa. Leikkaa siipikarja 3/4 ": n kuutioiksi ja pudota varan kun teet marinadin.
- Tee marinaatti, mitatkaa loput ainesosat keskikokoiseen muoviin tai lasikulhoon. Sekoitetaan tai sekoitetaan yhdistelemällä.
- Lisää kuutioitu kana tai kalkkuna kulhoon ja sekoita suurella lusikalla, jotta päällystät lihan marinadiin.
- Peitä ensin muovilla ja sitten alumiinifoliolla tai levyllä (toinen kansi estää valkosipulin hajuja pääsemästä ulos) ja aseta kulho jääkaappiin. Jätä kana tai kalkkuna marinoimaan useita tunteja tai yötä.
Keittää brochetteja
- Kun olet valmis kokkiin, siirrä marinoitua kanaa tai kalkkunaa vartaaseen. (Huomaa, että puiset vartaat on esitäytettävä kylmään veteen, jotta vältytään paetemasta).
- Esilämmitä grillisi tai broilerisi keskipitkällä tai keskilämpötilalla. Älä käytä korkeaa lämpöä tai pihvit kuivuvat.
- Kypsennä brochettes, kääntämällä useita kertoja, 7-10 minuuttia, tai kunnes liha on kauniisti värjätty kaikilla puolilla. Ole varovainen, ettei ylikuormitusta.
- Tarjoile välittömästi tai kääri alumiinifolioon pitämään lämpimänä. Tarjoaa 8-10 suurta vartaaseen tai 15-20 pienen alkupalojen kokoisen vartaaseen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 501 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 142 mg |
| natrium | 1,307 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 47 g |