Perheeni on aina ollut iso piknikillä ja kun olin lapsi yksi äitini vaatimuksista näissä tilaisuuksissa oli kylmä, paistettua kanaa. Koska hän oli Southerner, hän paistasi sen paistinpannun sijaan. Yö ennen matkaa vuorille tai järvelle hän oli paistanut kaksi koko kanaa (toukka-lusikka oli suosikkikappaleeni) ja se olisi täydellisesti raikas ja herkullinen sinä yönä. Seuraavana päivänä piknikille se olisi hieman naamioitavaa mutta herkullista eri tavalla - melkein erilainen ruokalaji. Tämä voidaan helposti kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa illalliselle ensimmäisellä kierroksella ja seuraavan päivän piknikkikurssilla.
Toimittaja: Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Mitä tarvitset
- 2 luullista, ihonalaista kananrintaa (tai reisiä)
- Marinadin osalta:
- 2 kuppia viljelty kirnupiimä
- 1 rkl kuumaa paprikaa
- 1 rkl suolaa
- Päällystys:
- 1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
- 2 tl kuumaa paprikaa
- 2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
Miten tehdä se
- Kaada perusteellisesti marinadi-ainesosia vetoketjulliseen muovipussiin, lisää kana ja jääkaappi 12 - 24 tuntia, kääntämällä toisinaan peiton kattamiseksi. (Jos olet kiire, voit ohittaa viivästyksen ja yksinkertaisesti kastella kanaa marinadiin ja jatka sitten vaiheeseen 3, mutta todennäköisyys on, että se ei ole yhtä mehukas.)
- Sekoita päällysteen ainesosat vetoketjullisessa muovipussissa ja ravista hyvin. Tyhjennä syvään kulhoon tai neliön leivinastiaan.
- Poista kanan marinadista, ravista liikaa marinadi, sitten ruopata pinnoittamalla.
- Aseta kana syrjään levylle ja anna levätä 30 minuutin ajan jääkaapissa.
- Kuumenna 1/2 - 1 tuumaa öljyä keskipitkällä, suoraviivaisella, suljetulla paistinpannulla keskilämpötilaan.
- Kun öljy on kuumaa, kaivata uudelleen kanaa päällystämällä, ravista liikaa ja lisää paistinpannu (ihonpuoli alaspäin).
- Keitä neljä minuuttia tai kunnes kullanruskea.
- Käännä kanan yli, vähennä lämpötilaa alas, peitä ja keitä 15-20 minuuttia lisää. (Ihannetapauksessa kypsennä, kunnes hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 150F rintoihin tai 155F reisiin.)
- Poista kansi, lisää lämpöä keskikokoiseen ja käännä uudelleen. Keitä vielä 5 minuuttia, kunnes pinnoite on terävä ja mahonki ruskea.
- Tyhjennä lautaselle paperipyyhkeitä tai kuivaustelineitä, jotka ovat pinnoitetuilla paistinpaksuisilla levyillä.
Huom. 1: Tartu yhteen rintaan tai reisiin, jotka ovat saman kokoisia, jotta varmistetaan yhtä pitkä kypsennysajat.
Huom. 2: Jos kaksinkertaistat reseptiä, keitä kahdessa erässä, jotta vältät ylikuormituksen tai käytä suurta tai hyvin suurta paistinpannua.
Huom. 3: Vaikka valurautaa laajaa lautasen paistettua kanaa valitessasi, ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista tulee parempaa. Valurauta hidastuu hitaasti ja hidas jäähtyy ja haluat todella nopeamman vastauksen, kun kääntät polttimen alas ja ylös.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1560 |
| Kokonaisrasva | 85 g |
| Tyydyttynyt rasva | 26 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 33 g |
| Kolesteroli | 445 mg |
| natrium | 7,176 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 144 g |