Tuore tonnikala on ihana hoito, etenkin kesällä
Mainitse tonnikalaa ja useimmat ihmiset ajattelevat tölkkejä. Kuitenkaan se ei ole aina ollut niin: koko Sisilian rannikolla on kyliä, joita kutsutaan nimellä tonnare, että ihmiset eläisivät tonnikalan aikana; kun tonnikalat saapuivat (he ovat muuttolintuja), miehet vienyt merelle, kiristivät verkkoja, jotka ripustivat alaspäin verhoilta, muodostaen käytävän, joka ohjasi tonnikalaa lopulliseksi nettoverkoksi, jonka pohja oli venytetty veneiden tai tuloaukko.
Kun koulu oli tässä "kuolemakamariossa", miehet vetivät verkon pinnalle, tuodessaan tonnikalan, ja matala - teurastus alkoi, meri juoksi punaiseksi kun kyläläiset kokosivat paljon eläinproteiinista he joutuvat selviytymään tulevasta vuodesta.
Valitettavasti perinteinen tonnara on laskenut, kuten monet muutkin, vähentynyt teollisuuden saastuminen Välimerellä ja liikakalastukset, jotka toimivat merellä. Kuitenkin jotkut tonnareja selviytyvät, ja lukuun ottamatta perämoottoreiden ja synteettisten materiaalien käyttöä verkkoissa, vähän on muuttunut kalastustekniikassa. Mitä tonnikala sijaitsee, jossa tonnikala ei enää tule, oletko ihmeiss? Monet ovat hämmästyttävän kauniita paikkoja, joten heitä muunnetaan kesälomakohteiksi - surulliseksi tavalla, mutta ainakin ne säilytetään.
Tonnikalaa palaavaksi suurin osa saaliista säilyi varmasti osittain pakkaamalla öljyyn.
Tuoretta tonnikalaa valmistetaan kuitenkin monella tapaa. Eikö sinulla ole tonnikalaa, missä asut? Pyydä kalamyymälääsi. Myös samassa perheessä olevien suurten kalojen pitäisi toimia hyvin näissä resepteissä, kuten muut suuret kalat, kuten miekkakala:
Cipolle Ripiene col Tonno
Tonnikasta täytetyt sipulit, Ligurian hoito, joka sopii täydellisesti kesällä.
Salaattipastanen Profumata al Limone
Maukas lemonipastasalaatti runsaalla tonnikalalla, mikä tekee siitä aterian itse (tai vihreällä salaatilla)
Tonnu a la Matalotta
Tonnikala Matalotta Style, toisin sanoen haudutettua tomaatilla, oliiveilla ja kapribeilla.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
Paistettua tonnikalaa, jossa on ohuet viipaleet perunat, on erittäin hyvä.
Tonno al Limone
Ihastuttavat lemonian tonnikalafileet Sardegna.
Tunnu a Palirmitana
Grillattua tonnikalaa valkosipulilla, rosmariinilla ja salvia.
Tonnu Rigatanu
Tuoretta oreganoa marinoitua tuoretta tonnikalaa ja grillattua.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
Tuore tonnikala marinoituna viinissä ja grillattu yrtteillä.
Tonno coi Piselli
Tonnikala herneillä: nopea, helppo kesäsiru.
Tunnu Squadatu u u Capu Rais
Tuore tonnikala, keitetty ja tarjoillaan herkällä sitruunakastikkeella.
Tonnu a Ra Marinara
Zesty Calabrian haudutettua tonnikalaa.
Tonno Cunzatu
Tuna grillattuna ja marinoituna oliiveilla. Melko mukava kuuma päivä.
Tonno Fresco al Cartoccio
Tonnikala paistetaan al cartoccio (paperi), Viareggio-tyyli.
Pomodori Ripieni al Tonno
Tonnikala ja tomaatti menevät hyvin ympäri vuoden, ja ne tulevat täydellisiksi tässä maukas täytetyt tomaatti resepti.