Jokainen klassinen ranskalainen aamiainen sisältää croissantin. Tarjoile niitä hillolla, ehkä hieman juustolla. Mutta aidosti makea tapa aloittaa päivä tehdä se manteli croissant.
Tämä manteli-croissant-resepti on klassinen versio aamiaismakeista, jossa on makea manteli täyttö tai frangipane swirled koko taikina ja päällään paahdettuja manteleita paistetaan oikealle ylhäältä.
Mitä tarvitset
- 4 tl
- välittömästi kuivattu hiiva
- 1/2 cup vettä (haaleaa)
- 3 1/2 kupillista
- leipäjauho (vahva)
- 1/2 cup maitoa
- 1/3 cup sokeria (rakeistettu)
- 3 rkl voita (sulatettu ja jäähdytetty)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1 kuppi voita (pehmennetty)
- 1/2 kuppi
- frangipaani (tai makea mantelin täyttö)
- 1 muna
- 2 rkl maitoa
- 1/3 cup manteleita (viipaloitu)
- 2 rkl
- hienosokeri
Miten tehdä se
- Liuota hiiva lämpimään veteen 5 minuutin ajan. Lisää leipäjauhoja, maitoa, sokeria, sulatettua voita ja suolaa liuotettuun hiivaan ja veteen ja sekoita taikina keskinopeudella noin 2 minuuttia. Jos taikina on liian tahmea, lisää 1 rkl lisätauhoa kerrallaan, kunnes taikina on vain riittävän luja muotoilun pitämiseen.
- Muodosta taikina palloin ja löysää sitä löysällä muovikelmulla. Anna sen levätä huoneenlämmössä 30 minuutin ajan.
- Roll taikina 10-tuumainen 15-tuumainen suorakulmio, ja sitten peitä se löyhästi ja anna sen nousta 40 minuuttia.
- Harjaa suorakulmio pehmennetulla voita ja taita taikina kolmansiin, kuten kirjain. Roll pitkä, ohut suorakulmio takaisin alkuperäiseen 10 tuuman 15 muotoa.
- Taita taikina kolmansiin, uudelleen ja peitä sitten taikina muovikelmulla ja anna sen levätä jääkaapissa 1 tunti. Toista tämä prosessi vielä kerran.
- Terävällä veitsellä leikkaa taikina diagonaalisesti 20 kolmiota varten.
- Vedä jokaisen kolmion kärki taipuisaksi, levitä pieni lusikka frangipaania jokaisen kolmiota vasten ja rullaa sitten croissanteja ylös alusta, joka kääntää päitä hiukan puolikuun muotoiseksi.
- Järjestä jokaisen viimeistellyn croissantin kevyesti rasvattuun leivinpaperiin vähintään 1 1/2 tuumaa kunkin leivonnaisen välillä. Peitä ne löyhästi muovikelmulla ja anna niiden nousta 45 minuutista 1 tuntiin, kunnes ne ovat lähes kaksinkertaistuneet.
- Kuumenna uuni 375 ° F: seen.
- Vatkaa muna ja 2 rkl maitoa yhteen munanpesun tekemiseksi.
- Sivele muna-pestä jokaisen leivonnaisen pinnasta ja ripottele ne viipaloiduilla manteleilla.
- Leipoa croissanteja 14-16 minuuttia, kunnes ne ovat puhalletut ja kullanruskeat ja mantelit paahdetaan.
- Ripottele jauhemaista sokeria lämpimien croissanttien päälle.
Huomautuksia
Kaikkien croissanttien tavoin ne sopivat parhaiten tuoreina. Ne eivät pidä hyvin ja manteli versio ei ole poikkeus. Voit hallita toista päivää, jos lämmitä niitä varovasti kuumassa uunissa noin 5 minuuttia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 182 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 41 mg |
| natrium | 275 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |