Tarvikkeita jokaisen turkkilaisen keittiön pitäisi olla varastossa
En puhu hit-kappaleista tai elokuvista. Puhun top 10 aineksista, joita turkkilainen kokki ei voi tehdä. Hämmästytään, että niin monta ruokaa on yksinkertaisia, edullisia kohteita, jotka ovat helposti löydettävissä. Tässä ovat turkkilaisen pantryn tähdet.
01/10
Oliiviöljy
Kuva © Nico Tondini - Getty Images Oliiviöljy on ollut katkona turkkilaisissa keittiössä satoja vuosia. Sitä käytetään klassisissa kasvisruoissa, salaatissa ja paistamiseen.
Parhaat oliiviöljyt kylmäpuristetaan ja tulevat monenlaisiin neitsytoliiviin ja ekstra-neitsytlajikkeisiin . Maustetut oliiviöljyt ovat uusin villi, jota myydään fancy-pulloissa ja kuumalla pippurilla, oreganoilla, salvalla ja muilla mausteilla. Täydellinen kastelemalla rypsiä leipää!
02/10
Riisi
Kuva © Michael Duva - Getty Images Turkkilainen "pilav" tai riisinpilaf on yhteinen malja, joten varastossa on riisiä. Baldo Rice suurilla jyvistä on ihanteellinen pilafille, kun taas Calrose tai muu pieni vilja riisi on parempi täytteet. Voit käyttää myös säröttyä riisiä paksummille jälkiruokia ja keittoja varten.
Ei nopea-kypsennys riisi sallittu! Riisi keitetään kauas, mutta kannattaa aina odottaa.
03/10
sipulit
Kuva © Davies-ja-Starr-Getty Images Keltaiset sipulit ovat monien turkkilaisten ruokien makupohjaa, joten niillä on runsaasti käsityksiä. Hienämisen vuoksi myös varmista, että sinulla on muutamia punasipulia ja olet valmis mihinkään.
Säilytä sipuli ulkona, jos mahdollista. Näin he sekä keittiömme pysyvät raikkaammin.
04/10
Tomaattisose
Kuva © margo555 - Fotolia.com Tomaattipasta käytetään värin ja maun lisäämiseen monille resepteille, kuumalle ja kylmälle. Säilytä tahna lasipurkissa jääkaapissa.
Päällys pinnalle ruskealla oliiviöljyllä aina kun käytät jotain. Tämä pidentää sitä pidempään.
05/10
Munakoiso
Kuva © Rosemary-Calvert-Getty Images Turkki on tunnettu loputtomasta valikoimastaan kuumia ja kylmiä munakoisoja, kuten Musakkaa, paahdettua munakoisoalaattia ja jopa munakoisojauhoa. Japanilainen tai italialainen munakoiso toimii parhaiten yleiseen ruoanlaittoon, grillataan ja täytteeksi. Globe-munakoisot tuottavat runsaasti massaa murskeille ja salaatille.
Kuivattuja munakoisoja, jotka ovat saatavilla Lähi-idän markkinoilla, on esikuivattu ennen täyttämistä ja höyryttämistä täydellisiksi.
06/10
Punainen linssi
Kuva © John-E.-Kelly - Getty Images Kermainen punainen linssi keitto tarjoillaan aamiaiselle, lounaalle ja päivälliselle sekä ruuhkautuu päivittäin nopeasti Ramadanin kuukauden aikana. Punaihiisia linssejä käytetään myös monissa alkupaloissa ja salaatissa.
Punainen linssi on kirkkaan oranssi kullankeltainen väri ja he kokevat paljon nopeammin kuin vihreät linssit. Löydät ne supermarketin latinalaisista tai orgaanisista osista ja useimmista Lähi-idän päivittäistavarakaupoista.
07/10
Valkoinen jauho
Kuva © muozmen - Fotolia.com Hyvä ol 'valkoinen jauho on tärkein ainesosa turkkilaisia leivonnaisia, savories ja jälkiruokia. Sitä käytetään myös keittojen ja vanukkaiden sakeutusaineena ja paistopäällysteinä.
Suuret, ohuet, tuoreen taikinan nimeltään "Yufka" (yoof-KAH) tuodaan käsin käytettäväksi liha- ja juustokastikkeita varten nimeltä "Börek" (bur-REK) ja Baklavan kaltaisissa jälkiruoissa.
08 of 10
Valkoinen juusto
Kuva © Steve-Outram-Getty Images Valkoista juustoa, vähemmän suolaista kuin Feta, on standardi aamiaisella ja syödään koko päivän leivonnaisena ja täytteenä, salaattina tai itsenäisesti. Valkoinen juusto valmistetaan lehmis-, lampaan- tai vuohenmaidosta.
Turkin ulkopuolisille kokkeja varten osta Feta-palikat ja säilytä ne upotettuna veteen jääkaapissa. Tämä poistaa suolan ja pitää juuston pehmeänä ja tuoreena. Leikkaa tai murene se tarpeen mukaan.
09/10
Jauheliha
Kuva © Jupiterimages-Getty Images Voit olla hyvin luovia jauhettua naudanlihaa turkkilaisessa keittiössä. Pidä kiloa tai niin jäätyä hyväksi.
Naudanlihan rasvapitoisuus (20-30% rasvaa) on parempaa grillaukseen. Kokeile kättäsi nopeasti ja helposti turkkilainen lihapullat, nimeltään Köfte (kuff-TAY). He ovat kansallinen suosikki.
Haudutettuja kasvisruokia ja lihaa sisältäviä leivonnaisia voi käyttää naudanlihaa, jonka rasvapitoisuus on 10% tai vähemmän.
10/10
bulgur
Kuva © John-E.-Kelly - Getty Images Bulgur on arvostettu maametallensa ja korkean ravintoarvonsa vuoksi. Se on valmistettu halkeilemasta durumvehnästä, joka on parboiled sitten kuivattu.
Turkissa on kahdenlaisia bulgurilaisia - karkeita ja hienoja. Karkea bulguri on parasta pilafille, kun taas hienoa bulguria käytetään keitissä, meze-, liha- ja kasvisruoissa sekä jopa jälkiruoissa.
Bulgur on edullinen ja helppo löytää lähellä kuivaa tavaraa tai supermarketin orgaanista osaa. Bulgariasta löytyy myös Kreikan ja Lähi-idän ruokakauppoja.