01/04
Vaiheet 1 & 2: Kuumenna uuni ja leikkaa vihannekset
Vihannekset valmistettu paahdettuun. Molly Watson Paahdettujen vihannesten valmistus on yhtä helppoa kuin panna ne uuniin, mutta tekemällä parasta, herkullista paahdettuja vihanneksia - pehmeä ja pehmeä, ruskistettu ja karamelloitu, täynnä tehostettua makua - sisältää muutamia temppuja. Tee täysin paahdetut vihannekset joka kerta seuraamalla kymmenen tuskin helppoa vinkkejä alla.
Saatat myös haluta nähdä reseptejä tietyille paahdetuille vihanneksille, mutta seuraavien 10 vaiheen tekniikka todella koskee kaikkia vihanneksia: parsasta kurpitsaan, herkkää kypsää tomaattia ja runsaita juureksia. Ainoa asia, joka muuttuu, on, kuinka kauan asiat on paahdettu.
1. Se voi kuulostaa vähäiseltä, mutta uunin esikuumennus on tärkeä askel. Haluatko uunin mukavan ja kuuman, kun menette laittaa vihannekset sisään. Vähäisempi kuin uunissa syntyy vähemmän kuin ruskeita vihanneksia. Tarkka lämpötila ei ole liikaa. Uunin asettaminen 375F: ään on hieno, mutta kaikki 350F: n ja 425F: n välisellä alueella toimii.
2. Pienemmät vihannekset voidaan paahduttaa kokonaisuudessaan ... kunhan ne ovat tasaisia. Haluat parillisia kappaleita niin, että vihannekset kypsennään tasan. Yleensä vihanneksia on leikattava ja leikattu suurempia paloja tekee dramaattisemmasta esityksestä, kun taas pienemmät, purevat koot ovat helpommin syötäviä.
02/04
Vaiheet 3, 4 & 5: Öljy, suola ja älä väkijoukkoja
Vihanneksia paistetaan. Molly Watson 3. Pane joko paistinpannu tai iso kulho vihata vihanneksia rkl tai kaksi oliiviöljyä tai haluamaasi öljyä. Öljy auttaa kasviksia ruskeina, joten älä vähempää tätä vaihetta.
Kuorita vihannekset öljyllä, sitten heittää ne päällystämään mahdollisimman tasaisesti.
4. Syynä paahdetut vihannekset ravintoloissa aina maistua niin hienoa? Ne ovat maustettuja kerroksittain ja niillä on vähän tilaa. Hieman suola alussa ja toinen pieni annos suolaa, kun he ovat tehneet. Anna vihannekset ripottele suolaa ennen kuin ponnahdat ne uuniin. Voit lopettaa lopullisen suolaisen viimeistelyn, joten lisää vain vähän tähän.
Tämä on toinen mahdollisuus heittää muita mausteita, kuten yrttejä, jotka haluat paistettua kasviksia, aromaatteja kuten sipulia tai valkosipulia tai pölyämistä mausteista, jotka hyötyvät uunin lämpöä.
5. Myös haluat runsaasti kuumaa ilmaa ympäri vihanneksia ympäri. Mitä vähemmän vihannekset koskettavat toisiaan, sitä enemmän niiden pinta-alaa tulee ruskeaksi. Käytä pannua tarpeeksi iso pitämään vihannekset yhteen kerrokseen. Jotta puhdistus olisi helppoa, harkitse pannun vuorausta pergamenttipaperilla. Saatat myös haluta tietää, että useammat leikatut sivut ovat alaspäin, sitä enemmän ruskettunut alue saat.
03/04
Vaiheet 6 & 7: Paahda ylhäältä ja älä häty
Paahdetut kasvikset. Molly Watson Kun he ovat valmiita panemaan uuniin, varmista, että uunissa on ylhäällä kolmasosassa teline ja paahda vihannekset siellä: se auttaa vihanneksia parhaani.
Vihannekset alkavat ensin ruskea alhaalta (sivu, joka on kosketuksissa kuuman pinnan kanssa, ruskeaa nopeammin kuin sivut koskettavat kuumaa ilmaa), joten ruskistamiseen on tarpeen kääntää. Kun vihannekset alkavat ruskeita, anna pannulle hyvä ravistelu tai käyttää lastalla kääntääkseen vihannekset liikuttamaan niitä hieman tasaiseksi ruskeaksi.
Haluat, että paahdetut vihannekset ovat kahta asiaa: ruskea ja hellä. Pidä vihannekset kuumassa uunissa, kunnes ne molemmat ovat. Jos ne alkavat päästä liian tummiksi, peitä ne folioilla, kunnes ne ovat hellävaraiset, kypsennä sitten viimeiset 5 minuuttia folion päällä. Jos ne eivät ole ruskeita, nosta lämpöä uunissa ja siirrä astia uunin yläosaan.
04/04
Vaihe 8: "Lopeta" ja tarjoile vihanneksia
Ruskeat vihannekset palvelemaan. Molly Watson Paahdetut vihannekset ovat parasta viimeistelyllä hyvälaatuista oliiviöljyä ja vähän suolaa (tai chilehiutaleita, kuten kuvassa yllä). Muita maun viimeisiä osumia voi olla:
- Juuri maustettua mustapippuria
- Tuore sitruunamehu
- Haudutetut yrtit (minttu, persilja, timjami tai vain pieni rosmariini ovat hienoja valintoja)
- Balsamiviinietikka
Paahdetut vihannekset ovat hyviä, vaikka ne ovat edelleen lämpimiä, mutta monta, kuten paprikaa, parsaa, munakoisoa ja tomaatteja, voidaan myös käyttää huoneenlämmössä suurta vaikutusta varten.
Jos haluat käyttää huoneenlämpöisiä paahdettuja vihanneksia, varmista kuitenkin, että ne jäähdytetään kerroksittain, paljastettuina tai hyvin löyhästi peitettyinä, joten vihannekset eivät alkaneet höyryä toisiaan ja saada lempeä tai surullinen.