12-luvulta lähtien pekonista kotiuttaminen tuo suurta kiitosta
Amerikan suosikki sianlihan tuote on innoittanut lukemattomia 2000-luvun Internetmemppeja ja pop-kulttuurin keräilyesineitä: "Sinulla oli minua pekonia." "Joko haluat pekonia tai olet väärässä." "Pidä rauhallinen ja pane pekoni." Mutta kovettuneen sianlihan intohimo menee taaksepäin.
Pekonia antiikin ja keskiajalla
Suolattu porsaan vatsa ilmestyi ruokapöytään tuhansia vuosia sitten Kiinassa. Porsaan kovettumismenetelmät levittäytyivät koko Rooman valtakunnan ja anglosaksisten talonpoikien kanssa, jotka oli valmistettu pekonirasvilla.
Tähän asti 1600-luvulle saakka keskiajankielinen termi pekoni tai bacoun viittasi kaikkiin porsaan yleensä. Sana pekoni on peräisin eri germaanisista ja ranskalaisista murteista, mukaan lukien ranskalaiset bacon, yhteiset germaaniset bakkon ja vanha teutoninen taakse , jotka kaikki viittaavat taakse. Mutta pekonipitoisuuden käyttämiseen käytetty leikkaus tulee vuohon tai vatsaan. Nykyaikaisessa Englannissa pekonia on kutsuttu gammoniksi, ja pekonia on kutsuttu rasheriksi.
1200-luvulla englantilaisen Dunmowin kaupungin kirkko lupasi pekonipuolen mille tahansa naimisissa olevalle miehelle, joka voisi vannottaa seurakunnan ja Jumalan edessä, ettei hän ollut riitellyt vaimonsa kanssa vuoden ja päivän ajan. Aviomies, joka voisi "tuoda kotiin pekoni", pidettiin yhteisön suuressa mielessä hänen kärsivällisyydestään.
Bacon uudessa maailmassa
Queen Isabella lähetti Kuubaan kahdeksan sikaa Christopher Columbusin kanssa, mutta National Sorkkiryhmä myönsi Hernando de Sodolle "amerikkalaisen porsaan teollisuuden isän." Hän toi 13 sikaa Uuden maailman rannoille vuonna 1539; kolmen vuoden aikana hänen karjansa oli kasvanut 700: een.
Alkuperäiset amerikkalaiset sanoivat rakastuneena makuun ja hyväksyivät helposti sikoja ja sianlihaa rauhanuhreina. Vuoteen 1653 mennessä nopeasti kasvava, vapaan verkkovierailu ja säälimätön sika väestö lähes estänyt hollantilaisen seinän rakentamisen Manhattanin saarella, jonka tarkoituksena oli pitää britit ja amerikkalaiset amerikkalaiset New Amsterdamista.
Sivusto tunnettiin myöhemmin nimellä Wall Street. Sika jatkoi villieläimiä New Yorkissa 1800-luvulle.
Pekonia modernilla pöydällä
Terveystietoisessa iässä voi olettaa, että rasvainen pekoni on alhainen parempien elintarvikkeiden luettelossa. Kuitenkin, koska jokainen, joka syö sianlihan vatsahyödykkeitä, voi kertoa sinulle, että pekoni voi yksin kasvattaa sianlihan markkinoita. Amerikkalaiset kuluttavat 70 prosenttia pekoniaan aamiaisella. Mutta rapea, suolainen liha tähtää myös voileivän ainesosana ja kokkareiden suosion hienoihin ruokailupaikkoihin, joten pekonipulat ovat joskus aiheuttaneet hintoja nousuun. Silti pekoni on edelleen edullinen makuaineen lisäämisen suhteen. Bacon-harrastajat nauttivat kovettuneesta lihasta molemmissa klassisissa aterioissa, kuten jauheissa ja jännittävissä kanoissa, jotka vaihtelevat pekonijäätelöstä suklaalla peitettyyn pekoniin ja pekonihilloon. Saatavilla on vähän natriumia ja vähärasvaisia lajikkeita, vaikka ruokavalio voi osallistua maltillisesti.