Bacon on hyvä low-carb snack
Pekonia ja terveyttä
Kuluttajat näinä päivinä ovat rasvaton tilassa. Tämän seurauksena sianliha on noin viisikymmentä prosenttia nykyistä kevyempi kuin 30 vuotta sitten. Kolmen unssin osa vähärasvaista sianlihaa on vain noin 200 kaloria. Alhaisen kolesterolin ja / tai vähärasvaisen ruokavaliota käyttäville on käytettävissä kalkkunaa, kanaa ja jopa kasvissyöjäpaktonituotteita.
Korkean proteiinin, matalan hiilihydraattisen ruokavalion, pekoni tekee hyvää välipalaa, kun paistetaan rapeaksi.
Se toimittaa tällaista ruokavaliota usein kaatamattoman kriisin, kun taas suurin osa rasvasta syntyy. Normaalisti valmistettu pekonipihvi sisältää noin 30-40 kaloria siivuja kohden ja vielä vähemmän, jos kypsennät sitä hitaasti, kunnes ne ovat hyvin rapeita ja tyhjenevät hyvin paperipyyhkeillä. Voit valmistaa sitä etukäteen ja säilyttää kylmälaukussa jääkaapissa. Voit lämmittää uudelleen, vain rullata paperipyyhe (joka imeä jopa enemmän rasvaa) ja ponnahtaa mikroaaltouuni noin 30-45 sekuntia.
Älä keitä korkeassa lämpötilassa pitkiä aikoja paistettaessa pekonia. Korkea lämpö voi kääntää nitriitin kovetusaineita nitrosamiiniksi. Mikroaaltossa keitetty pekoni sisältää vähemmän nitrosamiineja. ( Lue yhteenveto ) Nitraatteja käytetään paitsi säilyttää värin myös säilöntäaineena hidastamaan rasvaa ja tappaa botulismin bakteereja. Nitriitit ovat olleet kiistanalaisia mahdollisia syöpää aiheuttavia aineita joissakin eläinkokeissa.
Tulokset ovat vielä epäselviä. Markkinoilla on nitraattivapaa pekonituotteita. Tarkista tarrat.
Lisää Baconista:
• Miten valmistaa pekonia
• Bacon History
• Pekoni serkut ja korvikkeet
• Bacon Selection and Storage
• Bacon-ekvivalentit ja korvaavat aineet
• Pekoni ja terveys
Keittokirjat
| • | Kaikki maistuu paremmin pekonia |
| • | Bruce Aidellsin täydellinen sianlihan kirja |
| • | Pig Perfect |
| • | Charcuterie: Salting, tupakointi ja hoito |
| • | Lisää keittokirjoja |