Ribrantilla on luonnollisesti täydellinen yhdistelmä pektiiniä ja happamuutta, mikä takaa hyvät jellit ilman tarvetta lisätä kaupallista pektiiniä. Tuloksena on herkullinen hillo, jonka väri on yhtä loistava kuin hedelmä.
Tämä on pieni resepti, koska herukat voivat olla vaikeita löytää ja kalliita, ellei kasvatat omia. Mutta jos sinua siunataan runsaalla hevosella, kaikin keinoin kaksinkertaista resepti.
Muista, että kuten kaikki hillot, punaviinihappo on tukeva, kun se jäähtyy. Se on edelleen hieman vuotanut, kun se on vielä kuuma.
Punaviinihappoa, joka on jalostettu kiehuvaan vesihauteeseen, säilytetään avaamattomana enintään vuoden ajan. Hillo on vielä turvallista syödä sen jälkeen, mutta laatu heikkenee. Kun olet avannut, säilytä purkit jääkaapissa aivan kuten ostoksilla ostetut tukokset.
Mitä tarvitset
- 1 kvart / 900 grammaa kypsiä punaherukoita
- 2 1/4 cup / 510 grammaa sokeria
- 1/4 kuppi / 59 ml vettä
Miten tehdä se
- Pese herukat ja poista ne varret. Vihje: jäädyttää korintit, vielä niiden varret ensin. On helpompi poistaa ne varresta, kun ne on pakastettu. Ei tarvitse sulattaa hedelmää ennen kuin jatkat reseptiä.
- Steriloi säilyketehtäväsi .
- Kun purkit steriloidaan, laita punaherukat ja vesi isoon, ei-reaktiiviseen astiaan (ei valurauta, ellei sitä ole emaloitu eikä alumiinia ole). Herkistä murskaamalla herukka kurkumurilla tai viinipullon pohjalla. Lisää sokeri. Keitä seosta keskipitkän matalan lämmön kautta, sekoittaen jatkuvasti sokerin liuottamiseksi.
- Kun sokeri on täysin liuennut, nosta lämpöä korkealle ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes tukos on jäätymispiste . Poista punaherukka hillosta lämpöä ja poista kaikki pinnalle muodostunut vaahto.
- Jos tukos saavuttaa merkkipisteen ennen astioiden sterilointia, poista tukos lämpöä vasta, kunnes purkit ovat valmiit. Kuumenna hillo vain tuskin takaisin keittimeen ennen kuin täytät purkit.
- Kaada kuuma hillo steriloituihin purkkeihin, jotka jättävät 1/4 - 1/2-tuuman headspace. Kierrä säiliökansi kiinni. Voit yksinkertaisesti antaa astioiden jäähtyä ja säilyttää ne jääkaapissa jopa 3 kuukautta. Pitempiaikaiseen säilytykseen huoneenlämmössä käsitellään astioita kiehuvaan vesihauteeseen 5 minuutin ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 28 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |