Ruhmeja juhlii Yhdysvalloissa, mutta kaikki väärät syyt. Sitä edistettiin korvaamaan lihaa (runsaasti proteiineja, mutta edullisempia) ja ruokavaliota (kermainen mutta vähärasvainen). 1970-luvun loppupuolelta lähtien markkinoinnin puute ja korkealaatuisten juustojen tuotemerkkien puute ovat tuottaneet juustoraastetta maitotuotteen vähiten suosittuja tuotteita. Mutta jos tunnet nostalgista, ehkä on aika palata raejuustoon.
Miten mökkijuustoa tehdään
Juusto on tuorejuustoa, joka on valmistettu juustomassasta, joka huuhdotaan vedessä ja sekoitetaan sitten kermaan, maitoon tai rasvatonta maitoa. Ruuat, jotka voivat olla suuria tai pieniä, ovat juustoraastetta.
Jotkut tyypit tuorejuustoa valmistetaan juoksutteella nopeuttamaan maidon paksuuntumista ja kääntämällä se juoksuksi. Toiset lisäävät viljelmiä maitoon, hitaampi prosessi, joka tuottaa tangerijuuston. Tätä viljeltyä tuorejuustoa kutsutaan myös nimellä "clabbered" -juusto.
Kun rakeet muodostuvat, ne leikataan, lämmitetään, valutetaan herasta (neste) ja huuhdellaan sitten vedellä. Kurjujen huuhtelu poistaa kaiken hitaamman heran ja auttaa juoksemassa pysymään kosteudessa. Säilöt sekoitetaan sitten suolaa ja jotain, jotta kermavaahtoa - kuten kermaa, täysmaitoa, creme fraichea tai rasvatonta maitoa.
Päivittäistavarakaupassa myytyjen juustoraastikkeiden merkkejä sisältävät kumit tai karrageeni stabiloimaan ja paksuuntumaan.
Lisättyjä sakeutusaineita sisältävä juusto voi olla tahmea tai liukkaava rakenne. Juustoreiden valmistama kotitekoinen tuorejuusto ja käsityöläisjuusto eivät sisällä kumia tai karrageenia.
Juusto on hyvin samanlainen kuin muuntyyppiset tuorejuustot, kuten paneer, pot-juusto ja maanviljelijäjuusto .
Homemade Cottage Cheese Reseptit
Ruujuustoa on useita eri tapoja.
Jotkut menetelmät kestävät alle 30 minuuttia, toiset käyttävät päiviä. Miksi tehdä se itse? Kotitekoisella tuorejuustolla on rikkaampi rakenne ja kirkasta, tangerimaista makua.
- David Lebovitzin Cottage Cheese Resepti
Valmistettu täysmaidosta, nestemäisestä juoksutteesta ja raskasta kermaa, tämä resepti ja kestää noin 6 tuntia.
Amerikan testiympäristö kotitekoiseen mökkijuustoonTämä resepti vaatii mesofilistä viljelyä, nestemäistä juoksua, täysmaitoa, raskasta kermaa ja kirnupiimää ja on kahden päivän prosessi.
Ruoanlaitto Cottage Cheese Reseptit
Lehmänjuusto sulaa ja katoaa kokonaan johonkin ruoanvalmistukseen, jolloin se on "salainen ainesosa" joissakin pastaastioissa, leipäohjeissa ja muissa leivonnaisissa. Ruhmejauhetta lisätään tuottamaan kermainen ja / tai kostea rakenne.