Sen historia, miten se on tehty ja korvikkeita
Pot-juusto on yksinkertainen, tuorejuusto, joka voidaan valmistaa kattilaan liesi. Siksi nimi, pottijuusto. Jotkut pitävät sitä yksinkertaisena muunnelmana raejuustoa , jolla on suurempia juoksuja ja paksumpi (joskus kuivempi tai vähemmän vesipohjainen) koostumus. Juusto on juustoraastetta ja maanviljelijäjuustoa . Ruhmejauhetta, jolla on enemmän heraa kuivattua heraa, muuttuu juustoraasteeksi ja viljelijäjuusto on jopa kuivempaa kuin juusto.
Juustoja ei ole purettu, ja niitä pitäisi syödä muutaman päivän kuluessa siitä.
Ruukkujuustoa myydään joskus myymälöinä kuivaruoka-juustona tai "pot-style" -juustoina. Eli jos löydät sen lainkaan. Pot-juustoa ei aina löydy kaupoista.
Koska juusto on turhamaista eikä sillä ole pitkä säilyvyysaika, on todennäköistä, että se on peräisin maatiloista ja meijereistä henkilökohtaiseen käyttöön. Cookit voivat myös muuttaa makua halutulla tavalla, mikä tekee siitä erittäin monipuolisen. Koska useimmat ihmiset eivät enää asu maatiloilla, juusto ei ole yhtä suosittua kuin aiemmin, ja reseptit, jotka kerran vaativat, vaativat yleensä ricottaa .
Pottijuuston korvaavat tuotteet
Jos resepti vaatii juustoraastetta ja et löydä sitä, seuraavat juustotyypit ovat samankaltaiset:
- Mökkijuusto : Eniten kuin juustoa. Voit kokeilla tavallisen juuston valmistusta ja tyhjentää suurimman osan nesteestä (herasta) kurjuista, kuivempaan sakeuteen.
- Viljelijän juusto : Viljelijän juusto on kuivempaa ja vahvempaa kuin juusto. Se voidaan leikata tai murentaa. Lievä maku on kuitenkin samanlainen kuin juusto.
- Quark : Quark on rasvaton tai vähärasvainen tuorejuusto, joka on voidempaa kuin juusto. Tekstuuri voi olla niin kermainen kuin jogurtti. Se on maku, joka on tangier kuin pottijuusto.
- Ricotta : Tuore ricotta on makeampi maku ja creamier rakenne kuin pottijuusto. Ricotta-salaatilla on kuivempi rakenne - niin kuiva, että se voi murua tai leikata - ja se on myös suolaisempaa.
- Queso Fresco : Tämä meksikolainen juusto on kuiva rakenne ja lievä mutta suolainen maku, joka on hieman samanlainen kuin juusto. Queso fresko kuitenkin on kiinteämpi ja pitää muodonsa jopa lämmitettäessä.
Tuorejuusto
Tuoreet juustot, kuten ruukkukiveä, eivät ole kuorimattomia eikä niitä kypsy merkittävästi. Joidenkin tuoreiden juustojen juustot valmistetaan lisäämällä maitoa juoksemaan. Jotkut tuorejuustotyypit paksunnetaan yksinkertaisesti viljelemällä tai hapottamalla maitoa happamuuden kanssa (sitruunahappo, sitruunamehu, etikka tai kirnupiimä).
Muita tuorejuustoja ovat mozzarella, feta, cotija ja halloumi.