Kuinka ostaa, myydä ja käyttää sirpaleita
Shallots ovat alliumperheen jäsen, kuten sipulia, purjoja ja valkosipulia. Vaikka usein ajatellaan pienemmiksi, lievemmiksi sipuleiksi, salottisipulit ovat omaa lajiaan eivätkä ne ole pelkästään pieniä sipulia. Heillä on hieman makeampi reuna kuin useimmat sipulit, varsinkin kun he ovat kypsennettyjä.
Kuinka valita hyllyt
Shalotsilla on ruskeaa ruskea iho, joka peittää haalistuneet purppurajuustot kerroksittain. Kuten sipulit, valitse mustot, jotka tuntuvat raskailta kooltaan ja ovat lujia.
Vältä helmiä, joilla on pehmeitä pilkkuja tai jotka itävät (sipulit ovat vihreitä, jotka ovat kasvaneet varren päästä ja ovat täysin syötäviä. Heillä on voimakkaampi, katkera maku kuin muut isot makuupuvut).
Milloin Shallot Season?
Useimmissa ilmastoissa istutetaan syksyllä sadonkorjuuta seuraavan kesän ja syksyn sadonkorjuu. Koska simpukat pitävät hyvin, jos niitä säilytetään viileässä, tummassa ja kuivassa paikassa, tuoreita makupaloja on usein saatavilla varhain talvella.
Mitä shallots maistuu?
Shallots ovat vähemmän karvas kuin sipulit. Keitetyt, he nauttivat makeasta reunasta, joka on ihana. Jotkut ihmiset huomaavat, että simpukat tekevät mukavasta, täydellisestä korvaamisesta voimakkaammalle ja kimmoisemmalle valkosipulle.
Kuinka Kuorella Kuppia
Leikkaa ja hävitä simpukan varren pää ja poista paperi kuori ( suurempia vaippoja on helpompi kuoriutua, jos leikkaat ne ensin puoliksi pituussuunnassa). Se ei ole yhtä harvinaista kuin voimme kaikki haluta löytää mustan myrkkyä kuorituista makupaloista.
Instinctin avulla saatat päästää kaiken, mutta toisen kerroksen poistaminen voi usein ratkaista ongelman, jos jätät sinut vähän vähemmän kattilaan lautasellesi.
Kun salottisipuli kuoritaan, viipaloidaan, leikataan tai jauhetaan reseptin mukaan.
Kuinka käyttää säilykkeitä
Koska ne ovat lieviä kuin sipulit tai valkosipuli, usein käytetään sokeripikareita, kun niitä aiotaan syödä raakana, erityisesti salaattikastikkeissa, kuten tämä Sherry Shallot Vinaigrette tai nämä vihreät pavut, marinoituna sammakonvilla .
Shallots ovat myös herkullisia lieviä vihanneksia, jotka hyötyvät allium maku potkia, mutta valkosipuli, kuten Sautéed Fiddleheads tai tämä lämmin parsa, saattaa olla ylivoimaisia. Shallots ovat myös erinomaisia sieniä, fava pavut , Swiss Chard ja herneet.
Kun hitaasti keitetyt tai paahdetut, salottisipulit tulevat sulavasti makeiksi. Heitä ne öljyllä, ripottele niitä suolalla ja kypsennä salottisipulia kuumassa uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä. Tai yksinkertaisesti heittää ne pannulla paistettaessa kanaa , kuten tässä paahdetusta kanaa keitettyjä .