Suosittuja välipaloja Intian kulttuurissa
Jos olet ollut jonkun Intiaan, Intiaan tai syömään intialaista ruokaa, saatat kuulla sanaa "namkeen". Mitä se tarkoittaa, tarkalleen?
Namkeen on hindinen sana, jota käytetään kuvaamaan suolaista makua. Sana namkeen on peräisin sanasta Namak (eli suolaa). Namkeen käytetään myös yleisenä terminä kuvaamaan maukkaita välipaloja. Sekä mustaa että tavallista valkoista suolaa käytetään Intian ruoanlaittoon, mikä antaa sille suolaisen maun, jota monet pitävät.
Riippumatta käytetystä suolasta, namkeen-reseptit tyydyttävät tyypillisesti suolaisen ruokaan, jota monet ihmiset haluavat.
Muu namkeen välipaloja, jotka ovat yhteisiä Intian keittiössä, ovat khaara, farsan, chivda, sav, chips ja bhujiya. Namkeen Indore ja Ratlam ovat kaksi välipalaa, jotka tunnetaan hyvin heidän maistansa.
Namkeen ilmaistaan "num-keen" ja sitä voidaan kutsua myös numkeen, namkin ja numkin mukaan, mihin matkustat koko Intiaan.
Intian Namkeen Snacks
Tässä on muutamia muita intialaisia välipaloja, jotka sisältävät suolaa ja joilla on namkeen maku. Huomaa, että jotkut niistä on tehty perusjyvistä ja niitä voi maustaa monella eri tavalla, ja ne voivat siten olla samanlaisia, mutta niillä on useita eri nimiä.
- Tikha gathiya: Tämä välipala yhdistää suolainen sevin rapeaksi tekstuuri punaisella chili-pippurilla, joka on valmistettu besanista.
- Rapea Masala Puri: Tämä on rapea välipala, joka on valmistettu kokonaisesta vehnäjauhosta, joka sulautuu punaisen chili-pippurin, aurinko, kurkuma, suola ja muut mausteet.
- Sakinalu: Tämä välipala valmistetaan Telanganan alueilla ja sisältää riisijauhoja, mausteita, seesaminsiemeniä, carom-siemeniä (ajwain) ja suolaa.
- Maida Namkeen: Näihin nauhoihin voidaan lisätä maustettuja jauhoja ja mausteita, kuten ajwain, kalonji tai jeera. Se voidaan paistaa, jos haluat tehdä terveellisemmän välipalaa.
- Chivda: Tämä rapea, namkeen välipala valmistetaan paksusta poha tai aval, joka on litsi riisi sekä kuivat hedelmät ja mausteet.
- Gujarati Gathiya: Tunnetaan myös gathia, ghatia ja ghatiya, tämä on tehty sev tai ompodi. Tässä reseptiä käytetään paljon pippuria ja caromin siemeniä, joka on samanlainen kuin kara sev. Gathiya on kuitenkin pehmeämpi rakenne, vähemmän rypistynyt ja painaa vähemmän. Maku on myös lievempi kuin säännöllinen sev.
- Punukkulu: Tavallinen katuelämä ja välipala, joka on paistettua ja valmistettu riisistä, urad dalista ja muista mausteista. Punukkulaa tarjoillaan usein maapähkinä chutney, joka tunnetaan nimellä verusanaga chutney, palli chutney tai toordal chutney.
- Sev: Tämä monipuolinen rapea välipala voidaan maustaa kaikenlaisilla mausteilla ja näyttää samanlaiselta kuin kiinalaiset kovan nuudelit, joita tarjoillaan amerikkalaisessa kiinalaisessa ruoassa.