Mausteinen maapähkinä chutney maistuu hyvältä idlisin (höyrytetty Etelä-Intian riisin kakku) tai dosas (rapea, suolaista Etelä-Intian riisi pannukakkuja). Voit paljastaa tämän tulisen kynnyksen kuivaksi tai lisätä tamarindin mehua herkullisen, värikäs kuumennuksen tekemiseen.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi savi maapähkinöitä (haluttaessa tai ilman ihoa)
- 5 kuivaa punaista kiloa
- Dash suolaa (tai makua)
- 1 rkl tamarindia (pähkinäpohjainen tamarindin pallo, jotta tamarindi mehu, jos haluat märkä chutney)
Miten tehdä se
- Lämmitä palo, kunnes se on erittäin kuuma, keskipitkällä liekillä. Paista maapähkinät ja kuivat punaiset chililit, sekoittaen usein, kunnes ne luovuttavat varovasti keitetyt aromit.
- Anna tämän seoksen jäähtyä kokonaan ja sitten maapähkinät ja chilies jauhetaan karkeaksi jauheeksi käyttämällä laastia ja tappaa tai puhdasta, kuivaa kahvimyllyä.
- Lisää suolaa maun mukaan.
- Jos haluat märkä chutney, liota tamarindi kulhoon vain peitetty kuumalla vedellä. Anna sen istua 5-10 minuuttia tai kunnes se on pehmeää.
- Purista tamarindia - vaikka se on vielä vedessä - sormesi vapauttaa massa. Purista, kunnes poistat suurimman osan massasta ja anna massan pudota veteen.
- Siivilöidä neste irtoavan ja minkä tahansa siementen poistamiseksi. Tamarindin mehu on nyt käyttövalmis.
- Lisää riittävästi Tamarindin mehua tai tahnaa aiemmin valmistettuun chutneysi saamaan paksu sakeus.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 256 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 283 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 11 g |