Kauan ennen kuin kale oli jotain vihreää smoothia, joka oli jo paljon käytetty ainesosa hollantilaisessa talvikoneessa, jossa sitä kutsutaan nimellä boerenkool tai "maanviljelijän kaali". Itse asiassa, kuten kaikkialla, joka on ainesosa, kuten se on Alankomaissa, se on myös yksi kausiluonteisimmista, eikä sitä löydy missään talvikuukausien ulkopuolella. Tämä johtuu siitä, että Hollantilaiset uskovat, että kala on parhaimmillaan ensimmäisen kuoren jälkeen, kun osa kaalin tärkkelyksestä muuttuu sokereiksi ja maistuu makeammaksi.
Kaikkein kaikkein symbolinen on sen käyttö tässä perinteisessä boerenkoolstamppot met rookworstissa , jota voitaisiin luultavasti pitää Alankomaiden kansallisena ruokana. Mikä on stamppot?
Tämä on hollantilaista mukavuusruokaa; perunamuusia ja kihara kalaa, tarjoillaan hollantilaisella savustettua makkaraa, joka tunnetaan nimellä rookworst . Tiukasti perinteisissä resepteissä boerenkoolia keitetään, mutta mieluummin suolataan kiharainen kala vähän oliiviöljyä, jotta sen väri, rakenne ja maku pysyvät ennallaan. Voit käyttää niitä pusseja, joissa on valmiiksi leikattuja kihara kaleja tai kasveja, jotka ovat tuoreita puutarhasta. Jos et löydä rookworstia asuessasi (voit tilata hollantilaisia tuotteita verkossa), käytä Kielbasaa sen sijaan.
Rakastettu säästäväisyydestä ja täyttämisestä, stamppotten ovat myös erittäin terveitä. Perunat ovat kaliumia ja C-vitamiinia, kun taas "vihreiden kuningatar" sisältää lukuisia terveyttä hyödyttäviä polyfenolisia flavonoidiyhdisteitä, kuten luteiinia, zea-ksantiinia ja beetakaroteenia, ja sanotaan olevan rikkaampi vitamiinilähde kuin mikään muu vihreä lehtivihanneksia.
Mitä tarvitset
- 3,3 lb / 1,5 kg lihaista perunaa
- 2 laakerinlehteä
- 2 salottisipulia
- 3 rkl. voi
- 1,6 lb / 750 g kihara kale
- 2 rookworsten
- 2 kuppia / 475 ml maitoa
- Juo juuri raastettua muskottipähkinää
- Dash suolaa (tai makua)
- Dash pippuria (tai makua)
Miten tehdä se
- Pese ja kuori perunat ja leikkaa saman kokoiset palat tasaiseen ruoanlaittoon. Suuri keittoastiassa keitä perunat ja laakerinlehdet suolavedessä 20 minuuttia. Hylkää laakerinlehdet.
- Jos et käytä pussia valmiista kiemurtelevasta kelasta, pese niitit huolellisesti viileässä juoksevassa vedessä päästäkseen kaikesta maaperästä - et halua sitä raakaa tekstuuria valmiiseen astiaasi. Leikkaa kaikki karkeat varret ja hävitä kaikki ruskeat lehdet. Terävällä veitsellä leikkaa kihara kelaksi ohuiksi nauhoiksi. Kuori ja pilkkaa simpukat.
- Paahda pannulla tai paistinpannu, sulata 1 rkl voita ja paista salottisipulit muutama minuutti ennen kuin lisätään kihara kala ja 2 rkl vettä. Kaada ja keitä noin 10 minuuttia, tai kunnes tarjous.
- Samaan aikaan lämmitä maitoa liesi tai mikroaaltouuni.
- Viemäriin, ravistele ja kuivaa perunat keittiöpyyhkeillä ennen murskaamista perunalastilla tai riisillä. Toimi nopeasti, lisää lämmin maito ja jäljellä oleva voin. Mausta maku muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla. Sekoita keitetyt kihara kala keitetyn perunamuusiseoksen läpi. Päätä viipaleiksi savustettua makkaraa ja tarjoile kuumaa putkea suosikki sinappi tai kastike.