Nämä syksyn karamellit ovat kuin pienen syksyn purenta! Ne ovat täydellinen karamellin rakenne - pehmeä, puressuva ja herkästi voideltu, eikä tartu hampaisiin. Heillä on myös hieno mausteiden tasapaino, joka saa minut miettimään kaikkia suosikki syksyn jälkiruokia.
Miten he saavuttavat tänä syksynä makua? Cinnamon, cloves, muskottipähkinä ja maustepippuri infusoidaan kermaan, joka menee karamelliin. Joten sen sijaan, että niillä olisi terävä, ylivoimainen maku, nämä karamellit ovat täyteläinen spiciness, joka läpäisee jokaisen purenta. Jos sinulla ei ole kaikkia mausteita, joita kutsutaan resepti, voit lisätä maustetta mausteet mausteet kerma sijaan. Heillä on taipumus olla vahvempia, joten aloita 1/4 tl kumpikin, jotta et päädy karamellit, jotka ovat liian mausteinen.
Mitä tarvitset
- 2 kaneluparia
- 6 kokonaista kynttä (murskattu)
- 1 koko maustepippuri (murskattu)
- 1/8 tl muskottipähkinää (juuri raastettu)
- 16 fl oz raskasta kermaa (2 kuppia)
- 4 fl oz makeutettua kondensoitua maitoa (1/2 cup)
- 16 fl oz vaaleaa maissisiirappia (2 kuppia)
- 4 fl oz vettä (1/2 cup)
- 14 oz sokeria (rakeistettu, 2 kuppia)
- 1/4 tl suolaa
- 4 oz voita (1/2 cup pehmennetty, leikattu pieniksi kuutioiksi)
Miten tehdä se
1. Valmistele 9x9-pannu aluskalvolla ja ruiskuta folio nestemäisellä keittosuihkeella.
2. Yhdistä kanelupit, neilikka, maustepippuri, muskottipähkinä, kerma ja kondensoitunut maito pieneen kattilaan ja aseta kattilaan polttimelle alhaisin lämpöasetus. Haluat, että maito ja kerma ovat lämpimiä, ja ne tulevat infusoiduksi mausteiden mausteiden kanssa, mutta eivät tuo kiehuvaksi.
3. Keskikokoisessa suuressa kattilassa yhdistä maissisiirappi, vesi, rakeistettu sokeri ja suola keskilämpötilan yli.
Sekoita karkkia kunnes sokeri liukenee ja käytä märkä leivonnahkaa, joka pestään pannun sivuille estääksesi sokerikiteet muodostumasta ja tekemään karkkia rakeiseksi.
4. Aseta karkkia lämpömittari ja vähennä lämpöä keskitasolle. Anna seoksen kiehua ja keittää, kunnes lämpömittari lukee 250 ° F (121 ° C).
5. Lisää pehmennetyt voinpalat karamelliin ja kaada lämpimän maidon ja kerman seos hienojakoisen verkkokalvon läpi karamelliin. Karamellin lämpötilan pitäisi laskea noin 30 astetta.
6. Jatka kypsentämisen karamellia, sekoittamalla usein niin, että pohja ei peitä. Sekoita kunnes lämpömittari lukee 244 F (118 C), ja karamelli on kaunis kullanruskea väri.
7. Poista karamelli lämpöä ja kaada se välittömästi valmistettuun pannuun. Älä kaivaa karkkia kattilaan pohjasta. Anna karkkia istua yön yli, jotta se pystyttää ja kehittää sileä, silkkinen rakenne tai jääkaapissa 3-4 tuntia.
8. Kun olet valmis leikkaamaan karamelli, nosta karamelli lautasesta käyttämällä folion kahvoja. Suihkuta iso veitsi, jossa ei-sticks keittoastiassa. Karamellit leikataan lujasti ja ne muodostavat 1 "neliöt. Pyyhi terä ja suihke uudelleen tarpeen mukaan.
9. Jos haluat palvella, suosittelen, että käärität yksitellen neliöt vahate- tussa paperissa. Karamellit vähitellen leviävät ja menettävät neliönmuotoilunsa, ellei ne ole kääritty pian leikkaamisen jälkeen. Vaihtoehtoisesti voit upottaa ne suklaaseen, kun ne leikataan.
10. Säilytä karamellit huoneenlämmössä korkeintaan kaksi viikkoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 104 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 14 mg |
| natrium | 16 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |