Tämä resepti nauha karkkia antaa ammattimaisia tuloksia vanhanaikainen suosikki. Tämän klassisen karkkun kaunis muoto ja väritys saattavat antaa vaikutelman, ettet voi tehdä sitä kotona. Mutta mikään ei voisi olla kauemmas totuudesta.
Ribbon karkki aloittaa monien kovien karkkien alkamisen yksinkertaisella sokerisiirapilla. Sokerin keittämisen jälkeen karkkia vedetään (kuten taffy, tai karkkukauppiaita ) ja sitten värjätään ja maustetaan. Varoitetaan, että karkkien vetäminen voi olla hankalaa ensimmäistä kertaa, joten ole valmis tekemään joitain "erityisiä" nauhoja ensimmäisestä yrityksestänne. Jos et ole koskaan ennen vedä karkkia, tutustu vaiheittaisiin valokuvaselosteisiin, jotka osoittavat kuinka karkkia voi vetää .
Mitä tarvitset
- 3 kupillista sokeria
- 1 kuppi valkosolusiirappia
- 1/4 kupillinen vettä
- 1/2 tl
- piparminttuuute
- 4 tippaa vihreää ruokaa (enemmän tai vähemmän)
- 4 tippaa punaista ruokaväriä (enemmän tai vähemmän)
Miten tehdä se
- Valmistele neljä evästekerrosta ruiskuttamalla ne keittosäiliöllä tai peittämällä ne kevyellä öljyllä. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Yhdistä sokeri, maissisiirappi ja vesi isoon kattilaan. Lisää kiehumispiste keskilämpöön sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee. Lisää karkkia lämpömittari ja jatka keittämistä sekoittamatta, kunnes karkki saavuttaa 285 F (pehmeä halkeama).
- Kun sopiva lämpötila on saavutettu, poista karkkia välittömästi lämpöä ja sekoita piparminttuuute. Kaada 1/3 seosta valmiiseen evästekilevyyn ja aseta se lämmitettyyn uuniin pysyäkseen lämpimänä. Kaada toinen 1/3 toiselle levylle ja ripottele vihreää ruokaa. Aseta tämä arkki myös uuniin.
- Lisää punaisen ruoan värjäys jäljellä olevalle 1/3: lle karkkia. Kaada karkkia päälle marmorilevylle tai lämpöä turvalliselle leikkuulaudalle. Salli sen istua hetkeksi, kunnes se muodostaa "ihon".
- Suihkuta penkki kaavinta tai lämpöä turvallista lastalla, joka ei ole suljettu keittosuihkeella, ja käytä työkalua aloittaaksesi karkkia levittämisen ja työntämisen takaisin yhteen, työskentelemällä sen läpi ja antamalla sen jäähtyä. Älä unohda tarkistaa ohjeita, jotka osoittavat, miten karkkia voi vetää, jos sekaisin prosessista.
- Heti kun karkkia on tarpeeksi viileä käsitellä (mutta silti melko kuuma), aloita vetää se. Jos sinulla on muovisia käsineitä, laita ne päälle ja suihkuttamaan käsineet nestemäisellä keittosuihkeella. Tämä estää ylikuumenemisen tai poltettujen käsien käytön. Ota karkkia molemmissa käsissä ja vedä kädet vastakkaisiin suuntiin, venyttämällä karkkia pitkäksi köydeksi. Tuo säikeiden päät yhteen ja kierrä karkkia köyteen, vedä sitten köysi ulos pitkästä säikeestä.
- Jatka käännä ja vedä karkkia kunnes se on satiinimaista ja on läpikuultamaton punainen väri. Kun karkki on edelleen taipuisa, mutta tuskin lämmin, vedä se noin 2 tuuman paksuiseen säikeeseen ja aseta se jäljellä olevaan valmistettuun leivinuuniin. Laita tämä arkki takaisin uuniin ja poista leivinpaperi värittämättömällä karkkisiirapilla. Vedetty karkki pysyy taipuisana lämpimässä uunissa, kun työskentelet toisen osan kanssa.
- Toista leikkausmenetelmä toisella, värittömällä karkkukappaleella. Lopuksi karkkia pitäisi olla helmeilevä valkoinen. Muodosta se halkaisijaltaan 2 tuumaa olevaan lokeroon aivan kuten punaisen karkkia.
- Toista vetäytymismenetelmä viimeisen, karkean vihreän osan kanssa. Lopuksi karkkia pitäisi olla läpikuultamaton ja satiinia vihreä. Muodosta se halkaisijaltaan 2 tuumaa.
- Poista karkit uunista. Leikkaa 5-tuumainen segmentti jokaisesta vihreästä, valkoisesta ja punaisesta lokista ja aseta ne vierekkäin neljännen rasvatun evästekalvon päälle, keskellä valkoista. Aloita vetää karkit yhteen, kevyesti muovaamalla ne yhteen kuin karkkia pääsee ohuemmaksi. Yritä päätyä hyvin ohut kolmi värillinen karkkia 1 tuuman korkeus.
- Kun kierretty karkki on haluamasi muoto, käytä öljytettyjä keittiheikkureita leikkaamaan ne noin 6-8 tuuman pituisiin. Työnnä ne välittömästi nauhan muotoon ja aseta ne paistoastialle huoneenlämpötilaan.
- Toista vetäminen ja leikkaaminen jäljellä olevilla karkeilla. Jos karkkia on liian vaikea vetää, pudota se lämpimään uuniin muutaman minuutin ajan, mutta älä anna sen istua liian kauan ja sula.
- Nauhat tulevat hyvin koviksi huoneenlämpötilassa, mutta jos ne jätetään pitkiä aikoja, ne tulevat pehmeiksi ja tahmeiksi, joten varmista, että ne kääritään sellofaaniin, kun ne asetetaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 173 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 20 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |