Honey-tryffelit ovat mehiläisten polvet! Ne on valmistettu makealla hunaja-suklaalla ja yllättävällä taskulla puhdasta hunajaa sisältä. Tämä resepti tuottaa kauniita suklaata kastettuja mehiläispesäisiä tryffeleitä nestemäisellä hunajan täytteellä.
Tämä prosessi on jonkin verran aikaa vievä, joten voit aina halutessasi rullata ne pyöreisiin palloihin ja upottaa ne suklaaseen tai kaakaojauheeseen sen sijaan. Koska hunaja on tärkeä maku näissä tryffeleissä, käytä hunajaa, jolla on voimakas maku, joka erottuu suklaasta.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1/2 cup hunajaa (jaettu käyttö)
- 2 rkl unsalted voita (pehmeä)
- 1 kiloa bittersweet suklaata (hienonnettu)
- 1,5 puntaa suklaakakun pinnoitetta (upotettaessa)
Miten tehdä se
1. Aseta hienonnettu kevyesti suklaa suuri lämpöä turvallinen kulhoon. Laita raskas kerma ja 1/4 cup hunajaa pieneen kattilaan keskilämmöllä ja lämmitä kunnes se vain alkaa kiehua.
2. Kaada kuuma kerma yli hienonnettu suklaa ja kevyesti vispilä yhdistää. Älä laita liian nopeasti, sillä et halua aiheuttaa ilmakuplia, mutta varmista, että kaikki suklaa on sulanut kermaan ja seos on hyvin sileä.
Kun suklaa sulatetaan, lisätään pehmeä voin ja vispilä, kunnes se sisällytetään myös. Sinun ganache tulee olla hyvin sileä ja kiiltävä.
3. Jäähdytä nopeasti ganache, kaada se 9x13-pannuun tai reunustavalle leivinpaperille ja paina kiristysnauhaa suklaan päälle estääkseen ihon muodostumisen. Jäähdytä sitä kunnes se on taipuisa mutta hieman kiinteä, noin tunti. Sinä periaatteessa haluat olla riittävän kimmoisa putken läpi putkipussin, mutta tarpeeksi jäykkä, jotta sen muoto pysyy.
4. Kun odotat ganachea jäähtymään, tee tryffeleiden pohjat. Sulata karkkipäällyste mikroaaltouunissa, kunnes se on täysin sulanut ja sileä ja levitä noin puolet siitä erittäin ohuessa kerroksessa kalvolla peitettyyn leivinpaperiin. Aseta leivinpaperi jääkaappiin jäähdyttämällä päällyste, kunnes se on melkein asetettu. Et halua, että se on täysin kova ja hauras, koska sinä leikkaat ympyröitä siitä ja jos se on liian kova, se yksinkertaisesti napsauttaa.
5. Kun se on melkein asetettu, mutta silti hieman taipuisa, vie pieni 1 tuuman pyöreä leipuri ja leikkaa 60 ympyrää suklaasta. Jos sinulla ei ole pientä evästeitä, putken kärjen pohja toimii usein vaihtoehtona.
6. Kierrä ympyrät ulos, tasoita kaikki karkeat reunat ja aseta ne sivuun. Ota jäljelle jäävä pinnoite ja laita se takaisin kulhoon sulatetun päällysteen kanssa sulatettavaksi uudelleen ja käytä myöhemmin kastelemiseen.
7. Kun ganache on jäähtynyt riittävän pitämään muodonsa, aseta se putkipussiin, jossa on pieni pyöreä kärki - 1/8 "- 1/4" leveä, näyttää toimivan hyvin.
8. Piipata korkean ganache-ympyrä yhden suklaakerroksen ulkoreunan ympäri. Minulla on yleensä noin kaksi kertaa, jotta ympyrä saadaan riittävän korkeaksi pitämään hunajaa, joka täyttää ontelon. Toista, kunnes kaikki suklaalevyillä on ganache "renkaat" ympärillään. Aseta leivinpaperi pakastimeen 10 minuutin ajan todella vahvaksi ganache.
9. Kun ganache on erittäin luja, kaada pieni hunaja jokaisen ganache-ympyrän keskelle. Sitten putki lisää ganache päälle, tekemällä yhä pienempiä ympyröitä niin, että lopullinen tryffelit muistuttavat kartio muotoja mehiläispesät. On suositeltavaa, että nämä asetetaan jääkaappiin noin tunnin ajan lujasti, mutta voit nopeuttaa prosessia jäädyttämällä ne noin 15 minuuttia. Et halua jättää niitä pakastimessa liian kauan, koska kermavaahtoiset tryffelit, jotka ovat jäädytettyjä, eivät tuota erittäin hyviä tuloksia.
10. Kun olet odottanut, että tryffelit tukevat niin paljon, että ne kastuvat, sulaa kaikki karkkipäällysteet, kunnes se on sileä ja nestemäinen.
11. Käytä kahta haarukkaa tai upotus työkaluja suklaata tryffeleitä päällystys suklaata. Aseta kastetut tryffelit takaisin leivinpaperiin ja toista, kunnes kaikki tryffelit on kastettu. Jäähdytä alusta asettaaksesi päällystyssokaklo, noin 10 minuuttia.
12. Hunaja-tryffeleitä käytetään parhaiten huoneenlämmössä ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa suljetussa säiliössä jopa viikon ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 137 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 6 mg |
| natrium | 5 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |