Yksi suosikkiruokani, kun olin nuori, on tämä ananas ja katkarapu paistettua riisiä. Mahdollisesti eniten houkutteleva muisti tämän ruokalajin on ottaa paistettua riisiä palvelee kirjaimellisesti ananas. On vain niin hauskaa nähdä ruoka, joka on paljastettu ananassakin tavallisten levyjen tai kulhojen sijaan.
En todellakaan ole iso ananas, en syö sitä hedelmänä itselleni, mutta en todellakaan halua ruoanlaittoastioita ananasta. Näihin kuuluvat katkaravut ja ananas paistettua riisilevyä sekä makeat ja hapan ruoat yleensä. Mielestäni ananas kerran "keitetty" maistuu niin herkulliselta.
Voit myös lisätä paahdettuja cashew- tai makeat cashew -lehdet, jotta tämä ruokalaji on hieman pähkinäinen ja maallinen aromi. Jos sinulla on äyriäiset tai äyriäisetallergia, voit korvata katkaravut kanaa.
Mielestäni tämän reseptin vaikein osa on, miten ananasta ananaksesta saadaan kaivaa. Käytämme ananaskuoren palvelemaan ananasmehua paistettua riisiä sisältä. Löydät menettelytavat valokuvia täältä.
Mitä tarvitset
- 20 - 25 katkarapua (kuorittu, poistava ja puhdas)
- 1 pieni tuore ananas (noin 800 g / 1 3/4 kiloa. Koko ananas sisältäen ihon, pään jne.)
- 1 lb./450 g. keitetty riisi (kylmä tai jäljellä oleva riisi)
- 2 kevätsipulia (pitää molemmat kevätsipulia vihreät ja valkoiset osat erikseen ja kaada hienosti molemmat)
- 3 1/2 unssia / 100 g. sekoitetut herneet ja maissi (jäädytetty)
- 3 1/2 unssia / 100 g. porkkana (pieni kuutio)
- 4 suurta munaa
- 2 rkl
- kevyt soijakastike
- Suolaa maun mukaan
- Marinadin osalta:
- Kaksi piikkiä suolaa
- 1 tl
- riisiviini
- ¼ tl mustapippuria (karkea)
Miten tehdä se
Menettely:
- Marinadia katkarapuja marinadiin 10-15 minuutin ajan.
- Sekoita 3 munankeltuaista kylmällä riisillä ja jätä väliin.
- Beat toinen muna, munanvalkuaiset ja jättää sivuun.
- Leikkaa ananas puoliksi ja kaivaa ananas ja leikkaa sitten ananasliha pieniksi jauiksi.
- Kiehauta vettä pienessä kattilassa ja kypsennä porkkanoita kunnes al-dente ja lisää herneitä ja makeata maissia loppuun. Tyhjennä vesi ja jätä se sivuun.
- Lämmitä hieman öljyä wokissa ja sekoita sipulit ensin, kunnes ne ovat pehmeitä. Sitten lisätään ananas sekoittumaan paistamiseen 20 sekunnin ajan.
- Lisää katkaravut ja sekoita paahtamalla, kunnes se alkaa muuttua punaiseksi. Keitä, kunnes katkaravut ovat täysin muuttuneet punaiseksi, aseta ne lautaselle ja anna ne syrjään.
- Puhdista wok ja kuivaa se. Kuumenna 1 rkl öljyä ja sekoita kevyellä sipulilla vihreää osaa kunnes tuoksu tulee ulos.
- Lisää pahoinpideltyjä munia ja sekoita ja paista niin kuin rypsi munat. Kun näet munat vielä puoliksi juoksevaksi, lisää riisi ja sekoita ja paista. Käytä puinen lusikka kevyesti puristaa riisiä ja sekoittaa yritä löysää kokkareita riisiä.
- Lisää valkoista osaa kevätsipulia ja vihanneksia (porkkanaa, maissia ja herneitä) ja säilytä sitten paistinpannut vielä 30 sekuntia.
- Lisää katkarapuja ja ananasta takaisin wokiin ja sekoita paahtamalla vielä 20 sekuntia.
- Lisää suola- ja soijakastiketta riisiin ja sekoita paahtamalla vielä 20 sekuntia. Valmis