Aloittelijan opas
Ruoka merkitys thai-kulttuurissa
Thaimaassa ruoka muodostaa keskeisen osan kaikista sosiaalisista tilaisuuksista - ja päinvastoin. Eli ruokaa on usein itsessään sosiaalinen tilaisuus tai syy juhlia. Tämä johtuu osittain Thaimaan ihmisten ystävällisestä ja sosiaalisesta luonteesta, mutta myös siitä, miten ruokaa tilataan ja syödään Thaimaassa.
Lännessä "normaali" ravintola-ateria koostuu alkupäästä, jota seuraa pääruoka ja jälkiruoka, ja jokainen tilaus koskee vain itseään.
Thaimaassa ei ole sellaista kuin käynnistin; ei ole mitään astiaa, joka kuuluu vain yhteen henkilöön. Pääsääntöisesti thaimaalaiset ruokalat tarjoavat saman määrän ruokia kuin läsnäolevat; kuitenkin kaikki ruokia jaetaan ja nautitaan yhdessä. Tästä syystä on parempi olla paljon vieraita pöydässä eikä vain yksi tai kaksi. Itse asiassa monet thaimaalaiset uskovat, että syö yksin on huonoa onnea.
Kun ateria on ohi, ei ole mitään sellaista kuin annostelun jäljellä. Ruoan heittäminen hurmaa Thaimaan "riisin jumalasta", naisen ihme, joka seuraa ihmisiä ja varmistaa, että kaikilla on tarpeeksi syötävää. Tästä voi seurata onnettomuus tai jopa laaja nälänhätä.
Tyypillinen thaimaalainen ateria sisältää neljä pääastia: suolainen, makea, hapan ja mausteinen. Useimpia thaimaalaisia ruokia ei pidetä tyydyttävänä, elleivät ne yhdistä kaikkia neljää makua. Ulkona syömisen aikana ryhmä thaimaalaisia ruokia tilaisi erilaisia liha- ja / tai kalaruokia sekä vihanneksia, nuudelilaatikkoa ja mahdollisesti keittoa.
Jälkiruoka voi koostua yksinkertaisesti tuoreista hedelmistä, kuten ananasta tai jotain eksoottisempaa, kuten värikkäitä riisikakkuja alueesta riippuen. (Thaimaan pääruokavaihtoehdoista, katso: Klassiset thai-reseptit. Thaimaan jälkiruokia varten, katso Thaimaan jälkiruokavalmisteet.
Aasiasi lukuun ottamatta thaimaalaiset ovat tunnettuja "snackereita". On helppoa noutaa nopea, mutta herkullinen välipala pelkkien penniä pitkin tiellä tai Thaimaassa sijaitsevilla kauppapaikoilla.
Suosittuja välipaloja ovat kevätrullat, kana tai naudan satay , raakat vihannekset mausteisella maustella, keitot, salaatit ja makeiset. (Reseptejä näistä ja useammasta thaimaalaisesta välipaloista löytyy osoitteesta: Thai Soups, Salads, Snacks & Appetizers.
Elintarvikkeiden muodollinen esittely on toinen tärkeä osa thai-kulttuuria. Kehitetty pääasiassa palatsi miellyttää King of Siam, Thaimaan ruoka-esitys on yksi hienoimmista maailmassa. Tarjoiluplattereita on koristeltu kaikenlaisilla veistetyt vihannekset ja hedelmät kukkia ja muita kauneuden paloja (katso minun thai chili kukka kuvassa yllä). Palace-tyyliin sekoitetut perunat sisältävät tyylikkäästi veistettyjä vihanneksia lautasen sisällä. Tällaisista taideteoksista thai kokit käyttävät yksinkertaista paring veitsiä ja jäävettä (jäävesi estää vihannesten värjääntymisen niiden leikkauksena).
Thaimaan ruokailuvälineet ja syöminen
Vaikka kiinalaiset toivat Chopsticks Thaimaan jo kauan sitten, Thaimaan eniten mieluummin käyttää länsimaisia ruokailuvälineitä, vaikka omalla tavallaan. Thaimaan ruokailuvälineet koostuvat yleensä haarukasta ja suuresta lusikka. Lusikka pidetään oikealla kädellä ja sitä käytetään veitsen sijasta.
Syömisen aikana thaimaalaiset eivät yhdistä erilaisia ruokia heidän lauteilleen, vaan he näyttävät yhden ruokalajin kerrallaan, aina syötyään haudutettua thaimaalaista tuoksuvaa riisiä sivuilla.
Kulhot käytetään pääasiassa keittoon, ei levyn sijasta (kuten Kiinassa).
Historiallinen tausta ja astioiden lajit
Nykyajan Thaimaan makuilla on vanha historia. Jo kolmastoista vuosisadalla Thaimaan ihmiset olivat todenneet, mitä voidaan pitää siamilaisen keittiön sydämeenä, kuten tiedämme tänään: erilaisia lihaa ja äyriäisiä yhdistettynä paikallisiin vihanneksiin, yrtteihin ja mausteisiin, kuten valkosipuliin ja pippuriin sekä tarjoillaan riisi. Myöhemmin kiinalaiset tuottivat nuudeleita Thaimaahan, samoin kuin tärkeimmän thaimaalaisen ruoanlaittotyökalun käyttöönotto : teräksen wok.
Thaimaalaista ruokaa on myös voimakkaasti vaikuttanut intialaisten mausteiden ja makujen, joka näkyy sen kuuluisa vihreä, punainen ja keltainen curries . Kuitenkin olisi lähes mahdotonta sekoittaa Intian curryn kanssa Thaimaasta. Vaikka thai-curry sisältää monia Intian mausteita sen tahnoihin, se pystyy edelleen ylläpitämään omaa ainutlaatuista makuaan lisäämällä paikallisia mausteita ja ainesosia, kuten thaimaalaista pyhää basilikaa, sitruunaruohoa ja galangalia (thai-inkivääriä).
Muita vaikutuksia thaimaalaiseen ruoanlaittoon löytyy Thaimaan lähellä tai ympäröivissä maissa, kuten Vietnamissa, Kambodžassa, Indonesiassa, Laosissa, Burmassa ja Malesiassa. Tällaiset runsaat ja suuret vaikutteet yhdistyvät nykyajan thaimaalaisen keittokokeen monimutkaiseen makuun - yksi maailman nopeimmin kasvavista ja suosituimmista maailman ruokakulttuureista.