Thai-keittiö

Tarjoile keittiönsi oikeiden välineiden avulla thaimaalaiseen ruoanlaittoon . Jos sinulla ei ole wokia tai elintarvikeprosessoria, nämä voivat olla asioita, joihin haluat sijoittaa. Muuten, thai-ruoanlaittoon tarvitaan muutamia työkaluja; itse asiassa, jos vierailet Thaimaassa, näet yksinkertaiset kannettavat thaimaalaiset keittiöt, jotka on rakennettu tien tai rannan päälle ja tarjoavat erittäin herkullisia thaimaalaisia ​​ruokia! Thaimaalainen keittiö ottaa minimalistisen lähestymistavan työkaluihin ja välineisiin.

Itse asiassa niille, joiden ruoanvalmistusohjelmistoon sisältyy jo kiinalaisia ​​ja muita aasialaisia ​​ruokia, keittiöstäsi voi olla vähän lisätty laitteisiin. Huomaa, että osa työkaluista voi korvata nykyaikaisemmilla laitteilla, riippuen yksilöllisistä mieltymyksistä (ks. Alla).

Täytyy olla Thai-keittämisessä: Wok

Kuten useimmat aasialaiset ruokakulttuurit, wok on keskeinen osa thaimaalaista ruokaa. Woksia käytetään kaikesta siitä, kun onnea perunoista curryihin ja jopa nuudeliruokiin; niitä käytetään myös syvän paistamiseen ja höyryttämiseen. Paistinpannun Aasiassa on jyrkät sivut ja joko pyöreä tai tasainen pohja. Woksit, joissa on pyöristetyt pohjat, soveltuvat parhaiten kaasu-uuneille, jolloin liekit voivat kulkea sivujen läpi ja siten jakaa lämpöä. Teräsrengas seuraa tämän tyyppistä wokia, jolloin pannu "istuu" liekkien yli. Jos uuni on sähköinen, tasapohjainen wok on parempi.

Woksin tyypit

Nykypäivän markkinoilla on monenlaisia ​​woksia, ja ne tulevat vaihtelevin hinnoin.

Odottaa maksaa yli 30 dollaria ja jopa 200 dollaria riippuen käytetystä materiaalista ja siitä, onko wok "maustettu" (ks. Alla). Wokin edullinen koko on 14 tuumaa. Etsi woksia tukevilla kahvoilla ja kannella. Joissakin woksissa on myös pieniä höyrylautoja (mutta tämä ei ole välttämätöntä ruotsissa ruoanlaitossa).

Valurauta- ja hiiliteräkset ovat erittäin suositeltavia; yritä kuitenkin ostaa yksi, joka on kokenut. Tämä tarkoittaa, että wok on tehty lämmitys-, jäähdytys- ja öljy-prosessin avulla estääkseen sitä keräämästä ruostetta ja muita myrkyllisiä aineita. On mahdollista istuttaa wok itse, mutta sen onnistuminen vaatii kärsivällisyyttä ja luotettavia ohjeita. On paljon helpompaa (ja mahdollisesti turvallisempaa) luottaa tähän prosessiin valmistajalle.

Vältä alumiinisen wokin ostamista, sillä tämä metalli yleensä lämpenee liian nopeasti ja pysyy kuumana liian kauan (myös alumiini voi olla epäterveellinen valinta).

Käytetään ruostumattomasta teräksestä Wok

Vaikka ne ovat hieman kalliimpia, hyvä kestää ikuisesti! Kun ostat, etsi paksua pohjaa wokin pohjasta, koska ohut teräs kannustaa tarttumaan.

Jos haluat wokia, jossa on tarttumaton pinnoite, varmista, että käytät vain pehmeitä haavaumia ruoanlaittoon ja älä koskaan puhdista sitä mitään hankaavilla. Tarttumattomien päällysteiden vaara on, että se voi hiutaleina ja nieltynä; myös useimmat tarttumattomat pinnoitteet ovat ympäristöllisesti myrkyllisiä. Yleensä tarttumattomat pinnoitteet ovat yliarvioituja ja tarpeettomia. Sen sijaan hankkia perinteisiä materiaaleja (kuten rautaa tai terästä) valmistettuja keittiövälineitä ja olemaan valmis maksamaan hieman enemmän erinomaisista ruoanlaittotuloksista.

Erilaisia ​​laadukkaita työkaluja ja välineitä:

Sekoitusstiköt

Käytettäessä wokia on ehdottomasti oltava useita ainesosia sekoitettaessa käytettäviä välineitä. Puiset lusikat, joissa on pitkät kahvat, ovat erinomaisia, samoin kuin bambu "lapiot" . Nämä ovat mela-muotoisia ruokia, joiden avulla kokki ei ainoastaan ​​sekoita vaan myös ainesosien nosta. Tämä työkalu on erittäin hyödyllinen sekoitettaessa paistettuja nuudeleita, koska säännöllinen sekoitus lusikalla pyrkii katkaisemaan nuudelit pieniksi paloiksi (etenkin hauras riisintulajit).

Bambu lapiot voi ostaa enimmillään Aasian kauppoja tai markkinoita. Huomaa, että jos wokilla tai paistinpannulla on tarttumaton pinnoite, on suositeltavaa käyttää kumipäällysteistä lastalla paistinpannua, jotta pinnoitettaisiin pois pinnalta.

Tappi ja laasti

Tämä muinainen keittiökaluste on jäänyt osaksi thaimaalaista keittiötä hyvästä syystä.

Kivi- tappi ja laasti helposti jauhavat mausteita, pähkinöitä, tuoreita yrttejä ja muita ainesosia. Thaimaassa jotkut keittiömestarit ovat kuorittuja ja laastaria, jotka on valmistettu keramiikasta (toinen hyvä materiaalivalikoima, eikä yhtä kova kuin kivi). Löydät perinteiset tapetit ja laastarit hyvistä keittiöesineistaloista tai Aasian markkinoilla. Huomaa, että elintarvikeprosessori on erinomainen korvike vatsalle ja laastille. Jauhatusominaisuuksien lisäksi kahvimylly on toinen hyvä korvike.

Bamboo Steamer

Näitä käteviä höyrylaitteita voi ostaa edullisesti missä tahansa aasialaisessa ruokakaupassa tai markkinoilla. Wokissa sijaitsevat vedet ovat hyödyllisiä höyryävän lukuisia ruokia, kaloista jälkiruokiin tai yksinkertaisesti höyrytettyjä vihanneksia varten.

Hyvät höyryt ovat bambusta valmistettuja ja niissä on tiukka kansi. Huomaa, että kannessa on oltava tukeva kahva estääkseen kokin polttamisen.

Leikkuulaudat ja veitset

Nämä perustyökalut ovat hyödyllisiä vihannesten, lihojen, mausteiden ja yrttien valmistamiseksi wokille. Terävät paring-veitset ovat välttämättömiä thaimaalaisessa keittiössä; myös varmista, että sinulla on hyvä hammastettu veitsi leikattavien liukkaiden ainesosien, kuten sitruunaruohon, leikkaamiseen.

Osta nämä kätevät työkalut miltä hyvämaineisesta keittiöesineistosta.

Rice Pot ja Rice Cookers

Thai-tuoksuvan riisin, thaimaalaisen tahmean riisin tai thaimaalaisen mustan riisin valmistamiseen tarvitset vain syvän ruostumattomasta teräksestä valmistetun potin, jossa on kansi . Riisintuotteiden kätevyys tekee niistä käteviä laitteita omistukseksi. Yksi riisipesuran eduista on se, että riisi pysyy lämpimänä ja tuoreena useita tunteja sen jälkeen, kun se on keitetty (erinomainen kiireisille perheille, joilla ei ole aina aikaa syödä yhdessä). Toisin kuin ruoanlaitto riisi potissa, on käytännössä mahdotonta polttaa, peittää tai ylikypsää uunissa valmistettua riisiä. Useimmat tavaratalot myyvät erilaisia ​​riisintuotteita - etsiä hintaluokasta, joka sisältää kunnioitettavan takuun.